うま塩【中華丼】とても美味い作り方白菜とキャベツ&シーフードミックスで簡単！

うま塩【中華丼】とても美味い作り方白菜とキャベツ&シーフードミックスで簡単！

はいどうもだんだんね白菜が美味しい季節になってきてそろそろね塩味の中華丼なんていかがでしょうかまずはねきくらげをお湯で戻して石づきの部分を取っていきましょうビデ触ってみて硬い部分がないようでしたらそのままで大丈夫ですそしてねしっかりと洗いましょうねシーフードミックスなんですがこれはね 3%ぐらいの塩水で冷蔵庫でね解凍しておきましたシーフードミックスとはいえ結構ねプリプリになって美味しく作れるようになりますシーフードはね100gぐらいあると存在感がねちょうどいい感じになると思います中華丼といえばやっぱうずちゃんですよねうずちゃんは今回はね3つ使っちゃおうかなそしたらねちょっと面倒なんですがやっぱね味が濃かったり薄かったりしちゃいますので野菜をね切るときは計量しましょうニンジンをカットしますニンジンはねこんな風にね23センチ分で大丈夫かなこれね小さめのニンジンですでねピーラーで皮をむいてこんな風にねちょっと斜めにカットしてみましょうこんな風にカットすると可愛くなりますよでえっとね厚さはね人参の火が通り悪いので薄めにカットしてください厚さで言うと1ミリか2ミリぐらいですねこの厚さでカットすることによって他の野菜と火の取り方がね均一になりますからね玉ねぎはね小さめ玉ねぎの1/4個ぐらいかなまあグラムで言うと30gぐらいですねこれを乱切りでカットしていますじゃあね白菜を切っていくんですがこれ皆さん知ってますこの黒い点々これねポリフェポリフェノールなんですよ体にね悪くないで食べられるんですがなるべくね早く食べちゃいましょうねじゃあ切り方ですで葉っぱの部分はあの適当にねざく切りにしてますでこの新よりのねちょっと分厚いとこなんですが1回ね引っ叩いて平らにしたらこうやってねそぎ切りして

いくんですねこうやってやることによって味がねしみじみになりますんでこの風にカットしますねこのペタペタの方はこんな感じで適当にざく切りでキャベツもね同じようなサイズ感でざく切りしていきます [音楽] こんな [音楽] 風にね野菜だけで合計200gになるようにカットしてくださいキャベツをほぐすとねこの17センチのザルにいっぱいになるくらいですね [音楽] そしたらこのね野菜たちを1回ね軽く水で洗ってシーフードミックスの水気を切ってでね駒肉も用意しといてくださいね [音楽] はいじゃあねいよいよ本庁リスタートですえっとねフライパン中火でできればラード単4選手分ぐらいラードがなかったらサラダ油でOKです油少々入れて豚肉から野菜を炒めていきますここでね豚肉の5割ぐらいまで火を通していきましょうでねあのご飯ね僕はいつも冷凍ご飯使いますんでご飯をね今のうちにチンしておきますはいそしたらね肉に5割ぐらい火が入ったら野菜をまとめてインします火力は中火でいいからねそしたらね料理酒も入れちゃいましょう料理酒を入れたらジャンジャン炒めるんですがこれねフライパンコーティングを守るために中火調理を僕はするんですがもしね皆さん真似して火力が足りないなと思ったらあまりね鍋を青鬼すぎないようにしてまずイメージで炒めましょうその方がねしっかりと火が入って炒められるのでまずイメージで炒めるのがおすすめですシーフードミックスとだけはもうね入れちゃってくださいこれねあの野菜と一緒に入れちゃっても大丈夫ですからね軽くねあのエビとかいかに香ばしとか付いたらね最高に美味しいですね白菜キャベツが少しねしっとりしてきたなと思ったら

合わせ調味料を入れちゃいましょう合わせたら軽く炒めてくださいねあの胡椒とごま油をまだ入れてないのには理由がありまして胡椒もごま油もあまり煮詰めちゃうとあの風味が落ちちゃうんですねなので胡椒とごま油は最後の仕上げに入れていきますそしたらね水を入れてグツグツ煮込んで旨味を出していくんですがうずらのうずちゃんはこの辺で入れちゃってくださいねうずらの卵ちゃんはね最初から入れちゃうと潰れちゃいますからね野菜と一緒に煮込んでねジューシーなウズちゃんにしていきましょう多少水分が減るぐらいまで煮詰めると美味しいんですよねはい野菜にね味がしみじみになったなってところで味見をしますこれね丼にしますので少しね濃いかなと思うぐらいがちょうどいい味付けになりますそしてね私いつも忘れちゃうんですが水溶き片栗粉を用意してください今回の分量でいけば片栗粉は小さじ擦り切りで2杯そして水も小さじで2杯立体値の割合で小さじ2で割れば今回の分量でいくとこれぐらいのね水溶き片栗粉でちょうどいいと思いますただねあんまり野菜に詰めてしまうと水分量が減ってこの分量のね寝る時片栗粉だと固まりすぎてしまうのでそれは様子を見ながら固めてってくださいねじゃあしっかり煮詰まっていよいよ仕上げですまずは故障サンフリそしたら水溶き片栗粉で固めますので火力を1回落としましょう消しちゃってもいいですよ片栗粉はねあの加熱したタイミングで固まってきますので弱火でよく混ぜて中火で興味を作っていくこんなイメージでいいと思います弱火でこうやってねよくヘラで混ぜて中火で固めていくこんな感じですね不慣れな方はね一気に固めようとすると固めすぎちゃったりしますのでこれはね多少の慣れが必要ですが何回かやって間隔を覚えてくださいねそうしたら

ごま油を一回し仕上げにかけて完成です [音楽] さあね今日も美味しそうなものができました乾杯中華丼というと大体あの醤油味の黒いね中華丼を想像される方が多いと思いますが今回のね城中華丼いかがだったでしょうか多少ねあの入れる野菜とかも多かったり調味料がちょっと面倒くさかったり少しね面倒な部分もあるかもしれませんがやっぱりねこれだけいろんな野菜が取れて美味しい料理で中華ならではだと思うんですよねこういうね美味しい料理を自宅でね簡単に再現できるように私は発信してきますので興味のある方はねぜひチャンネル登録をして私を応援してくださいちょっとねあの一つ付け加えるとですねあの私ね自分の動画を後から見返したりするんですけどなんかテンション低いなーとか怒ってんのかなとかって思ったりしちゃうんですけど全然なんですよねあの素なんですよこれがなんかすいません本当にちょっとねこれからもねちょっと元気よく配信できるように頑張りますのでぜひねご縁お願いしますすいませんこんなんで最後までご視聴ありがとうございましたまたねバイ

材料/調味料

ラード　4センチくらい（あれば）
サラダ油　小さじ1（ラードないとき）
豚こま肉　30〜50ｇ

キャベツ　適量
白菜　適量
にんじん　2〜3センチ分くらいスライス
玉ねぎ　1/4個スライス
野菜合計200ｇ（カットミックス野菜でもok）

シーフードミックス　100g（海水くらいの塩水で解凍）
きくらげ　適量（なくても）

料理酒　大さじ1

合わせ調味料
鶏ガラスープの素　小さじ1と1/2
白だし　大さじ1
おろしニンニク　小さじ1/2
昆布だし小さじ1/2
味の素 5ふり

水　160cc
片栗粉　小さじ2(水小さじ2で割る）

コショー　適量
ごま油　ひと回し

味変
ブラックペッパー
ネギ油
ラー油etc

作り方
①材料/調味料を用意する
シーフードミックスを解凍
野菜カット（分量注意）
合わせ調味料を作る

②豚肉から野菜を炒める
フライパンに油を温め、肉を5割くらい炒める
野菜、シーフードミックス、
軽く炒めたら料理酒、合わせ調味料を入れ
水160ccを入れ煮込む

③火が入ったらとろみをつけて仕上げる
野菜にしっかりと火が入ったら味見をして
水溶き片栗粉でとろみをつけ
コショー、ごま油で仕上げ完成

コツ
野菜の分量は正確に
火力が足りずなかなか火が入らない時は鍋を振らずに待つイメージで炒めます
（これは大量に野菜等炒めるときも同じです、火から鍋を離さないのがポイント）
煮込みはしっかり目に
あんかけは少し濃いめの味付けが○

☆私のチャンネルの視聴者ターゲット☆
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