晩御飯：フレッシュトマトでロールキャベツ / 巻き方 / 食中毒予防
１年中食中毒は起きています。
家庭の食事が原因で食中毒が全体の20％
近く占めているそうです。
わが家でも注意がけていることがあります。
◎家庭でできる食中毒予防
・調理を始める前は手洗いをする。
・手を拭くタオルは乾燥した綺麗な物を用意。
・生肉、魚、卵を扱った後も手洗いをする。
・髪の毛や動物を触ったら手を洗う。
・生肉、魚などの汁が果物や野菜、調理済の
食品にかからないように作業するときは
周りに使うもの以外おかないようにしている。
・加熱調理する食品は、十分に加熱。
・調味料を入れる時も肉などを触った手で
容器をさわらない。先に用意するか、
手洗いして使う。
など、調理前の準備で注意しています。
鶏肉は、特に気をつかっています。
触る時はなるべく手袋を
する様にしています。
肉を混ぜる時、手袋を使う時にも
注意しなければならないことが
あります。
食中毒予防で食品の扱いなど
わが家で注意していることが色々あります。
★材料
きゃべつ 800g ９枚分
合いびき 350g
ナツメグ 適量
香辛料 適量
フレッシュトマト 800g
正味 -600g
トマト多かったです。
砂糖 小さじ２
とりがらパウダー 小さじ２
ハーブ ２枚
ケチャップ 大２
ブイヨン固形 １個
★ロールキャベツにたっぷりトマトを入れて
３時間は弱火で煮込みました。
トマトが多くて少し酸っぱかったので、
２個で良かったかと思います。
トマトに含んでいるリコピンは、
加熱すると吸収率が高まります。
リコピンは、活性酸素を抑制する
働きがあります。
（活性酸素が増えすぎると、
疲労や老化の原因など
悪影響を及ぼす物質です。）
夏はトマト味、冬はコンソメ味
がわが家の定番です。
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