これで酢豚も作れる！甘酢あんの極意を伝授【サワラの甘酢あんかけ】
今回は、サワラとたっぷりの野菜に甘酢あんをかけた「サワラの甘酢あんかけ」をご紹介。
この甘酢あんの作り方さえ覚えておけば、
酢豚や天津飯にも応用可能！ぜひお試しください。
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■サワラの甘酢あんかけ（２〜３人前）
【材料】
サワラの切り身 2切れ、新玉ねぎ ２個、ピーマン 2個、椎茸 2枚、塩 少々、コショウ 少々、薄力粉 適量、サラダ油 少々
A（水 150cc、酢 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、片栗粉 大さじ1）
【作り方】
① サワラは塩・コショウをふり
少し置き、 水気を拭いて一口大に切る。
薄力粉を薄くまぶす。
② 新玉ねぎは根元と穂先を切り落とし
くし切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。
椎茸は軸の下1cmぐらいを切り落とし
傘の部分は一口大、軸は細めに切る。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
中火で①をカリッと焼いて取り出しておく。
④ フライパンの魚の油を拭いて
サラダ油(大さじ1)を足す。
ピーマン、椎茸、新玉ねぎを入れ
塩(2つまみ程度)をふり
野菜がしんなりするまで中火で炒める。
火が通ったら取り出しておく。
⑤ フライパンに混ぜ合わせたAを入れ
中火にかけ、かき混ぜながらとろみをつける。
とろみがついたら一回沸かして
サラダ油(小さじ1)を加え混ぜ合わせる。
⑥ ③・④をフライパンに戻し入れ
全体に絡めて器に盛る。
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#賛否両論 #さわら #酢豚 #料理レシピ
31 Comments
和食屋の大将がキノコ嫌いだとチョイ心配だな。
いやーこりゃ美味かったー。
主役がサワラだとしても、不要！新タマだけでいくらでも食える。主役いらない。
動画も矢部さんだけでOK🤣🤣⁉
最初の挨拶の内容、すごくわかります！！！私もほぼレジではそうです笑
コンビニのセルフレジやパソコンやコピー機などでもそうです笑
機械系に嫌われてるのかな？と思っちゃいます😂
レシピNo１００ってことで、なにか記念的なことやるのかなと思ってたら、まったくの通常営業。
１００個目の話もいっさい出てこなかった。 息子さん出たくらいかな。
これは編集高橋さんのミス回ですよ。
キノコだめなのか。。余計なお世話は百も承知だけど、料理人なるなら、何とか克服してほしい😅
美味しいキノコ料理出せなくなってしまう
今度はビールに合わない料理作って欲しいなぁ❗有るのかな(笑)チャンネル内だけでも100杯は飲んでますもんね🍺(笑)
美味しそうです！やってみます。さて、お父様が立派なので、息子さんの箸の持ち方に驚きました。直されると良いですね。
きのこのくだり、最高ですね！
今日調理しました。
メチャ美味しいです。
本題とはそれますが、
酢豚を
熊本では高齢者、
昔ながらの町中華のお店では、
酢排骨(スーパイコ)と言います。
長崎もそうらしいです。
高橋くんも、たまには画面で顔見せて欲しいです！出来上がった料理、ご一緒にビールで🍺召し上がって！そのときカメラは矢部さんにお願いしても😅と、思いますが❤
甘酢あんの黄金比を教えていただいたので、〝たら〟で作ってみました。美味しかったです‼
母が昔作ってくれていた『スーパイコ』を思い出しました。懐かしい食事ができました💖
記念すべき100回ですね‼️
鮭を使って作りました!とても美味しかったです。😋
魚料理といえば、焼き魚や煮魚を食べることが多かったので、甘酢っぱい味が、私には、新鮮でした。これは、魚と同時にたっぷり野菜も摂れるし、副菜がなくても充分に満足できました。次回は、鱈でやってみようかな？🐟
高橋さんの質問、助かりました。家に新玉ではなく、普通の玉ねぎがあったので、そちらを使いました。質問のおかげで、新玉と普通の玉ねぎでは、切り方を変えた方が良いということが分かって、良かったです。
また、魚料理で、野菜も一緒に摂れる料理があれば、教えて頂きたいです。🐟🐟🐟
笠原さんと桝谷さんのチャンネルを交互に観てます😊
この偉大な2人が仲良しなのがスゲー好きです😂
是非、なすび亭の吉岡さんにも登場してもらいたいです😊
メインを鶏肉にして作りました！
考えてたよりも調理時間も短くてめっちゃ美味しかったです！
素晴らしいレシピをありがとうございます！
こんにちは✨😃❗おととい、息子が釣ってきたメジナで作りました～メジナ自体は小ぶりで三枚におろしたあとに１３匹の中の６匹を甘酢あん炒めに残りは最初の工程が同じと気づいたためフライにしました。美味しく仕上がりますた
4:31 4:37 4:45
箸の持ち方どうのこうの言うやつ余計なお世話過ぎや。
自分の子どもにだけ言っとけや。
箸持てない料理人て。。。
甘酢あんしたことありますが片栗粉が玉になつてそれからしてませんこれからしますありがとうございます
鰆を5等分とか言いながら初っ端ど真ん中切るのはやばいですｗｗｗ
秋刀魚の蒲焼き失敗し無い方法お願いします。
いつも楽しみに観ています。同年代なので笠原さんのギャグは私には度はまりで楽しんでいます。
魚料理が大好きなので、夏に向けて、私の好きな鯵の南蛮漬けを教えてください。自分で作るのも美味しいのですが、笠原さんのつくる南蛮漬けを教えてください。
また南蛮漬けは鯵以外でお勧めの具材はありますか？
高橋くん笑い事じゃないですよ５０代になれば隠れた病気を発症します。貴方（笑）ってけど他人事じゃないで
私は、いつも冷蔵庫に煮切り味醂と煮切り酒と、煮切り酒混ぜ片栗粉を、ペットボトルに入れて居ます。結構重宝して居ます。
今夜のおかずに作りました。私はケチャップ入バージョンで。
これは酢の味との相乗効果を出すため、野菜を炒める時の塩加減で味が決まると言っても過言はない感じですね。
いつも塩分を控えめするせいか、私的には結構塩を振ったつもりですが、やっぱり当たり前のことでしょうけど、マスターとか男性と女性の手で振る“ひとつまみ”の量は違ってきますよね。
だから最初は物足りない味だったので、後から塩を足しました。そしたら酢との塩梅が丁度よくなりました。味見はきちんとしようと思います。
美味しかったです😊
サワラの魚食べたこと無いけど酢豚も作れるんですね。😋サワラの甘酢：色々野菜入るんですね😋最高の料理ですね😆👍
美味しそうですね❤
はしの使い方がおかしいですね。親ばかなので お願いします❤😂
Costcoで買った白身のお魚で作りました
めちゃめちゃ美味しかったです ケチャップない方が美味しいです🤤
ご馳走様です