スタミナ 満点！火を使わない「ラー油 ぶっかけ 肉玉 冷やし うどん」の 作り方

スタミナ 満点！火を使わない「ラー油 ぶっかけ 肉玉 冷やし うどん」の 作り方

2018年8月13日放送のTOKYO FM【高橋みなみのこれから、何する？】に登場したレシピ「肉玉ラー油ぶっかけ冷やしうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。火を使わず レンジ で 時短 ！夏バテ気味の体がよろこぶスタミナ麺です♪

■材料（2人分/15分)
・うどん(ゆで麺)：2玉
・豚もも肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・酒：大さじ2杯
・ニラ：2本(3g)
・天かす：大さじ2杯
・卵黄：2個
・赤唐辛子(輪切り)：少々

＜つゆ＞
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・a. めんつゆ(2倍濃縮)：大さじ6杯(90cc)
・a. ごま油：小さじ1杯
・a. ラー油：小さじ1/2杯
・a. 白いりごま：小さじ1杯

■下ごしらえ
ニラは小口切りします。

■作り方
①耐熱ボウルに豚肉、酒を入れてなじませ、ふんわりとラップをかけてレンジ 600Wで2分加熱します。レンジから取り出し、 ほぐします。※この時点では肉に赤い部分があってもOKです。

②①にうどんをのせ、ふんわりとラップをし、再度レンジ600Wで4分加熱します。全体をほぐし流水でサッと洗い、氷水でしめたら、水気をよく切ります。※お肉の厚さによって加熱時間が異なりなすので、様子を見ながら調節してくださいね。

③つゆを作ります。玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れ、(a)の調味料と混ぜ合わせます。

④器にうどんを盛って豚肉をのせ、つゆを回しかけます。ニラ、天かす、卵黄、赤唐辛子をトッピングしたら完成です。お好みでラー油を追いがけし、全体をよくかき混ぜて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
・豚肉のビタミンB1は水に流出しやすいですが、レンジで加熱すれば流出を防げます。氷水でさっと洗って冷やし、すばやく水から上げましょう。ビタミンB1には疲労回復効果があり、玉ねぎやニラに含まれるアリシンにはビタミンB1の吸収をアップさせる効果があるため、一緒に摂るのがおすすめです♪

・1人分で作る場合、材料はすべて半量にし、加熱時間は豚肉1分30秒、うどんを加えて2分を目安としてください。冷凍うどんを使う場合は、豚肉とは別にあらかじめレンジで解凍してから使用してください。加熱時間は、使用のレンジ機種によって異なります。加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してくださいね。

レシピ作成：渡邉未央

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