元和食の料理人がそら豆と海老で炒め物を作ってみました。

元和食の料理人がそら豆と海老で炒め物を作ってみました。

こんな風に作ったら美味しいんじゃないかなと思いつきで作ったのですが、美味し過ぎて我が家の定番になりました。
そら豆はどんな調理法でも美味しく食べることができますが、これが一番好きです。
大きめのエビのプリプリ感とそら豆の食感がよく合います。だまされたと思ってぜひ作ってみてください。
そら豆はむくのが面倒だったら冷凍品でも大丈夫です。

材料（2〜3人分）
そら豆（サヤから出して）　150g
冷凍海老（大きめ）　190g（6尾）
長ねぎ　30g
生姜チューブ　約1cm

豆板醤　少々（2g)
※辛いのが苦手な方は入れなくても料理が成立します
サラダ油　大さじ1+小さじ1

A 海老の下処理
塩胡椒　少々
酒　小さじ1

B 海老の下味＆衣
塩胡椒　少々
溶き卵　10g（約1/4個分）
片栗粉　小さじ3
サラダ油　少々

C 合わせ調味料
中華スープ（市販のもの）　大さじ3
酒　小さじ2
濃口醤油　小さじ1
みりん　小さじ1
片栗粉　小さじ1/2

レシピ
１、そら豆はサヤから出して水洗いして、皮を剥く
２、海老は皮を剥きAと合わせて揉んでから水で洗う
３、キッチンペーパーで海老の水気を拭き取りBを順番に加えながらよく揉む
４、長ねぎはみじん切りにする
５、Cは合わせておく。片栗粉が溶けるようによく混ぜる
６、フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけて温度が上がったら海老の両面を焼く
７、海老の表面がしっかり固まったら弱火にしてそら豆を加えてさらに焼く
８、海老を取り出し、そら豆も焼き色がついたら取り出す
９、フライパンにサラダ油小さじ1を加えてネギのみじん切り、生姜チューブ、豆板醤を入れて炒める
１０、海老とサラダ油を戻してさっと炒めたら強火にしてCを入れる
１１、さっと炒めて調味料にとろみがついて半透明になったら完成

いつもご視聴ありがとうございます。
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