豚肉と夏野菜のマリネ & kitchen – アンドキッチン
バルサミコでさっぱり！
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【材料】2人分
なす 2本
ズッキーニ 1/2本
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ2＋小さじ1＋小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量
豚肩ロース肉 100g
＜下味＞
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ1
薄力粉 適量
＜マリネ液＞
塩 小さじ1.5
砂糖 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1/2
バルサミコ酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
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【手順】
①なすは縦3か所皮を剥き、乱切りにする。ズッキーニも乱切りにする。トマトは半分に切り、4等分にする。
②豚肉は2cm幅に切る。ボウルに入れ、塩、こしょう、酒を揉み込み、薄力粉を振ってまぶす。
③ボウルに＜マリネ液＞の調味料を全て入れ、よく混ぜる。
④フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、なす、ズッキーニを火が通るまで焼き、塩、こしょうを振り取り出す。
⑤同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、トマトをさっと焼き、こしょうを振り取り出す。
⑥同じフライパンの汚れを拭き取り、オリーブオイル小さじ1を熱し、②をカリカリになるまで焼く。
⑦③のボウルに④、⑤、⑥、イタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせて完成！
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