『冷やしパスタ、始めました。』一口食べたら夏の旨みがブワッと広がる。そんな『冷製パスタ』食べてみたくないですか？いつものパスタで作れます。

『冷やしパスタ、始めました。』一口食べたら夏の旨みがブワッと広がる。そんな『冷製パスタ』食べてみたくないですか？いつものパスタで作れます。

今日は食事たころ桜ですこのチャンネルは いつものご飯がちょっと美味しくなるよう な料理キャストっていう間に活動してい ます今日は大葉とみょうがをたっぷり使っ た冷製パスタを作りましたパスタって難し そうイメージをひっくり返すほど簡単で 美味しいのでぜひ試してみてくださいそれ では早速いきますまずはパスのをよう準備 します冷製パスタは後で水にさらすので 塩分が流れますなので今回いつもより少し 強めの塩生乳でますよ 今回は1.5リットルのお湯で大さじ 1.5杯の子を入れますこれで火にかけて おけば沸騰に6分から7分かかるのでその 間にソースを準備しましょう 大きめのボウルを用意して オリーブオイル大さじ3ちょっと多そうに 見えますが実際食べてみるとはさん中田 ないので安心してください 白だし大さじにこれが今日の味のベースに なります から見てください今まったく混ぜてないの で油と成分が分離してシャバシャバです この状態で食べても油の味白出汁の味と 完全に分かれていてパスタにもからまず シャバシャバです なのでしっかり混ぜて一体化させて ドレッシングのようにドロッとさせます これを入荷って言いますよ ここにすりこまを小さじ1これが風味 落とす為じゃなくてそうそう入荷しやすく するためです今日のポイントタネを取った 梅干しを一つ分今回は蜂蜜南港梅を使って ます塩分は8%ぐらいですね目星は アクセントに使うので2人分で一粒が ちょうどいいですもし目星買っても使わ ないんだって方はこのニュースペーストを 加えてもおいしいです これを使う場合は中から15g 入れると 澤井傘が追加されてめっちゃうまいです これは200円ぐらいなんでね 全部入ったら梅干しをつぶしながら しっかり混ぜて乳化させていきます梅干し はある程度細かく刻めから入れた方がまず やすいかもですね みてくださいだんだんソースが白っぽく なってドロッとしてきましたよねこれが 入荷ができてきた証拠なんですよ 最初にこの状態を作っておかないと油の味 と調味料の味でバラバラになっちゃうんで ねソースは一旦冷蔵庫でキンキンに冷やし ておきます それではお湯が沸騰しましたのでパスタを 入れていきます

今日は2人分で200グラムのポストを 使います冷製パスタはカッペリーニなどの 保水面を使うことが多いですが今回はいつ ものパスタで美味しく作れるレシピになっ ているので安心してくださいここで おいしく作るポイントがあります パスタをヒョージュねぇで時間より2分 ほど長めに茹でます今回のパスタだと9分 ゆでなので11分ゆでますよ 冷製パスタは入れた後氷水でしめますそう すると麺がきゅっと締まって硬くなるん ですこれがコシが出るっていうことですね たまで通常のゆで時間だと固くなりすぎる ので少し長め new 出るのがちょうど いいんです いで時間がたっぷりあるのでその間に食材 をカットしていきます まずはオーバーの下処理です今日は2束 使います オーバーの空気は食べた時に硬くて口に 残るので企業としちゃいますね そしたらおばを5ミリ幅ぐらいでカットし て棒状にしていきますちなみに大張って青 じその葉の部分を示す呼び方なので呼び方 はオーバーでもアオジさでもどっちでも ok なんですよ バージョンに方ができたら狂って横にして [音楽] さっきと同じように5ミリくらいの幅で カットしていけばパスとに絡みやすい粗 みじんの完成です 大場は刻んだり火災たり傷をつけることで 香りが引き立ちます それに細くした方がパスとに絡みやすく見 た目もきれいで食べやすいんでね カットができたらまな板の端っこに合わせ ておきま車 空いたスペースでミョウガのしたシャリ です今日は2本使いますミョウガは窒素 より硬く同じ大きさに切っちゃうと食べ にくいので細かくみじん切りにしていき ますね 縦半分に切ってから 横にに3本切り込み入れて これを細切りにしていきましょ [音楽] これも全部買ったができたらグループ役に して端から細かくカットすればみじん切り の完成です カットができたら大葉とみょうががパスタ に均等に絡まるようにここで軽く叩き ながら混ぜ合わせておきます

工場やミョウガが少し大きいかなっていう 時はここで軽くたたけば ok ですから ね気軽に行きましょう これで約みんな準備はオッケーです後は麺 が茹で上がるのを待つだけです それでは麺が茹であがったので代わり水で しっかり冷やして歌詞のある麺に仕上げて いきます ザレに一気に面を出してから 流水で洗ってしっかり粗熱あたります パスタがある程度引いたら氷水の中に パスタを入れてこのままパスタを冷やして 麺にコシを加えます 温かい料理はちゃんと温かい状態に冷たい 料理はしっかり冷たくすることが味付ける も大事なポイントです なので氷水でしめるのちょっと面倒くさい ですが一緒に頑張りましょうね 仮免がしまって硬くなったらいい感じです 猿に引き上げて 余分な水分が入らないようにしっかり水気 を拭き取っていきますよ 余分な水分入るとソースの味がぼやけ ちゃんでね ずっと面を絞ってから ペーパーを使ってしっかり水気をふき取っ てくださいね そしたら最後に戯れに付いた水気を渡して これで準備 ok です早速ソースに絡め ていきましょう 冷蔵庫で冷やしておいたソースを取り出す と時間が経って少し分離しかけているので 軽くここで混ぜてまた乳化させます [音楽] そこに氷水でしめたパスタを加えます ざる事がバーって言っちゃうと猿やボール についた水分も入っちゃうので誰から 取り出して入れてくださいパスタが入っ たらカレーでも買ってくるグルってゴム べらで混ぜてソースはパスタにしっかり 絡めていきましょう ここでトングを使って混ぜると混ぜにくい のとパスタが切れちゃったりするので米 べらで混ぜるのがおすすめなんですよ しっかり混ざったら 薬味を半分入れて さっと混ぜてもう半分入れます 位置取りや苦味を全部入れると一箇所に 固まっちゃうので2回に分けて入れますよ 最後に薬味を入れてサッと混ぜるだけに すると薬味がぺちゃっとならないので風味

や食感がしっかりなかってて美味しいん です これでめっちゃくちゃ美味しい和風冷製 パスタの完成ですそれであまりつけていき ます今日の冷製パスタのポイントはパスタ を教授の茹で時間より少し長めに茹でる ことパスタの水気をしっかり拭き取ること です 劣勢パスとの基本さえ覚えちゃえば いろんな食材でアレンジできるのでぜひ 試してみてくださいね 仕上げに忘れずにかけてほしいのが パルメザンチーズ これは仕分けを追加するってよりも甘みや 加えているイメージなんでね [音楽] それでは いただきます [音楽] 一口食べた時から甘みがあっておくあって たって萌えシーンです メってをミシンイクッ食べた時に沈ま 変わり梅の代わりとあの秒からしきっと 食感駅て夏を感じるレシピでとっても 美味しいです 3着しちゃいました それではキャンはいただきました牛です それではまたお会いしましょう着磁だから 桜でした冷たいパスタもとっても美味しい ですよ 試してみてください ばいばーい 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくら初のレシピ本が出ますいつも のご飯がちょっと美味しくなるレシピが 詰まってますので手に取っていただけると 嬉しいです

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🔽一緒に作りたい副菜や汁物🔽
🔸バンバンジー🔸

🔸ポテトサラダ🔸

🔸コールスロー🔸

🔸ミネストローネ🔸

🔽刻み柚子を合わせても美味しそうなレシピ🔽
🔸夏野菜の豚しゃぶサラダ🔸

🔸酢キャベツ🔸

🔸無限白菜🔸

🔸ほうれん草の和風パスタ🔸

🔸鶏むね肉のごまサラダ🔸

⏬〜材料〜（二人前）〜⏬
パスタ　２００g
大葉　２束
みょうが　２本

■ソース■
オリーブオイル　大さじ３
白だし　大さじ２
すりごま　小さじ１
梅干し　１粒（お好みで白だしを減らして２粒でも）

白だしは創味の白だし（１０倍濃縮）を使用しています。
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刻み柚子
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✅おすすめの夏レシピ一覧✅

🔸夏野菜の焼き浸し🔸

🔸ナスのスタミナ炒め🔸

🔸鶏むね肉の中華サラダ🔸

🔸豚しゃぶサラダ（夏野菜ver）🔸

🔸豚しゃぶサラダ（水菜ver）🔸

🔸ナスの甘辛丼🔸

🔸豆乳そうめん🔸

🔸旨ダレ冷やし中華🔸

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
手塩の理由⇨どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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黒いので色移りもなく１本あると便利
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ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
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小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
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スライサー
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縦型ピーラー
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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白だしは創味を使っています
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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com

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