【 フランス料理 】このレシピで作って欲しい鶏肉のクリーム煮の作り方 ｌHow to make Poulet à la Crème #94

【 フランス料理 】このレシピで作って欲しい鶏肉のクリーム煮の作り方 ｌHow to make Poulet à la Crème #94

本日ご紹介するフランス料理は鶏肉のクリーム煮です。バターと生クリームをたっぷり使って濃厚で深みのある味わいに仕上げています。

使用した鶏の部位は骨付きのもも肉。調理のポイントは鶏の下味で使う塩の量と煮込む時間です。もも肉は長時間煮込まないので、ジューシーな肉質と旨味を残した状態で仕上げています。

一つ一つの食材の分量とそれぞれの調理工程の意味を理解して、丁寧に重ねていくと、ご家庭でも再現できる格別なフランス料理を再現することができます。

＊鶏もも肉を使ったレシピはこちらから

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【鶏もも肉のクリーム煮の材料と分量　２人前】(ingrédients pour 2 per)

鶏もも肉（骨付き）(cuisses de poulets)２ｘ３００ｇ
塩 (sel)　　　　　　　　　　　 １２ｇ
白胡椒(poivre blanc)　　　　　　　　　 　４ｇ
玉ねぎ(oignon)　　　　　　　　 １５０ｇ
マッシュルーム(champignon de paris)　　　１００ｇ
ニンニク(ail)　　　　　　　　 ３０ｇ
白ワイン(vin blanc)　　　　　　　 １００ｇ
生クリーム(crème fraiche)　　　　　　 ４００ｇ

【バターライスの材料と分量】

米(riz)　　　　　　　 ３００ｇ
玉ねぎ(oignon)　　　　　 １２０ｇ
人参(carotte)　　　　　　 １００ｇ
ニンニク(ail) 　　　　　 １５ｇ
オリーブオイル(huile d’olive) ２０ｇ
塩(sel)　　　　　　　　 　８ｇ
バター(beurre)　　　　　 ２０ｇ
白ワイン(vin blan　　　　　 ５０ｇ
チキンブイヨン(bouillon de volaille)　３５０ｇ

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0:00 先頭
0:43 分量は動画説明欄に載せておきます
0:57 香味野菜の下準備
1:29 鶏もも肉の下処理
2:04 鶏もも肉の両面に塩・胡椒をする
2:49 バターライスの分量と材料
3:05 バターライスを作る
4:32 鶏もも肉に焼き色を付ける
5:40 香味野菜を炒める
6:23 鶏もも肉を鍋に戻す
6:48 生クリームを加えて煮込む
7:28 ソースを仕上げる
8:47 盛り付け

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