夫婦と犬の暮らし〜cozue’s vlog vol.027 作り置きレシピ 自家製めんつゆ 我が家の鶏出汁 野菜の揚げ浸し
@cozuesvlog 夫婦二人暮らし＋愛犬・俊太郎
・自分で作るとやっぱり美味しい、自家製めんつゆの作り方
・我が家の基本の鶏出汁
・野菜の揚げ浸し
少しの間体調を崩していたので、冷蔵庫の作り置きを使い果たしてしまいました。体調が復活したので色々な料理のベースに使うめんつゆや鶏出汁を作ることからスタートです。
00:00 オープニング
01:35 手作りめんつゆ＆鶏出汁作り
03:29 夏野菜の揚げ浸し、にんじんサラダ、スープ作り
07:46 茹でもち麦のストック
08:45 揚げ浸しと鶏胸肉をのせたひやむぎ
【めんつゆの材料】
・水 1L
・昆布 10g程度
・干し椎茸 少々
・かつお節 30g程度
・みりん 180ml
・醤油 180ml
①水に昆布と干し椎茸を30分程度浸しておく
②弱火にかける。沸騰直前になったら昆布を取り出し、かつお節、みりん、醤油を加えて5分程度煮出す
③火を止めて常温程度まで冷ましたら漉してできあがり
【鶏出汁の材料】
・水 1500ml
・ローリエ 1枚
・セロリの葉 適量
・塩 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・鶏胸肉 2枚
①水にローリエ、セロリの葉、塩、砂糖を入れて沸騰させる
②鶏胸肉の厚みがある部分を中心にフォークを刺す（火の通りを良くする）
③鶏胸肉を①に入れて再沸騰させる
④再沸騰したら弱火にして10分加熱する
⑤上下を返して再沸騰させる
⑥再沸騰したら火を止めて蓋をする
⑦常温になるまでそのまま冷ましたらできあがり
※鶏肉は当日食べるのが一番美味しいですが、保存する場合には真空パック保存するなどしてできるだけ空気に触れないようにしてチルド保存がおすすめです。すぐに使わない分の取り出しは冷凍保存すると良いです😊
※使用したもち麦は
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