ずるい組み合わせ！ご飯が止まらない「エリンギの照りマヨチキン」鶏胸肉でもしっとり柔らか

【材料】※2人前
■鶏胸肉　　　　 250g
■エリンギ　　　 250g
■片栗粉　　　　 大さじ3
■サラダ油　　　 大さじ3
■ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ　　 小さじ1
■刻みネギ　　　 適量
■マヨネーズ　　 適量
（A）みりん　　　大さじ1
（A）醤油　　　　大さじ2
（A）酒　　　　　大さじ1
（A）砂糖　　　　大さじ1

〈下味〉
・マヨネーズ　 大さじ1
・砂糖　　　　　 小さじ1/2
・塩こしょう　　 少々

【作り方】

①鶏胸肉は皮を取り除き、余分な脂肪と筋を取り除く。厚さ1cmのそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。

②鶏胸肉をポリ袋に入れ、〈下味〉の材料を入れて揉みこむ。冷蔵庫に30分置いて味をなじませる。
【ポイント】
砂糖はお肉を柔らかく、マヨネーズはパサつきを抑えてしっとり仕上げてくれるよ！

③②の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。

④サラダ油大さじ1を中火で熱し、エリンギを焼く。しんなりしてきたら油を大さじ2追加し、③を両面揚げ焼きにする。

⑤余分な油を取り除き、弱火にして（A）を加えて煮絡める。とろみがついてきたらｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞを加えて香り付けをし、器に盛る。マヨネーズと刻みネギをトッピングして出来上がり。