春キャベツの水分で豚バラを煮たら、どうなるか想像できますか？【 料理レシピ 】

春キャベツの水分で豚バラを煮たら、どうなるか想像できますか？【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます！
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います！
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◾️概要欄
旬の春キャベツを使った煮込み。
鍋に入れたら20分弱火でコトコト煮込むだけ。水もブイヨンも使わず、
春キャベツの水分だけで煮込みます。
豚バラ肉はハーブとビネガーでマリネしてさっぱりといただきます

◾️材料　4人前
・春キャベツ　3/4玉（鍋のサイズが許せば1玉）
・豚バラ肉　500g
・ローズマリー　2枝
・ローリエ　1枚
・にんにく　2かけ
・白ワインビネガー　30ml
・白ワイン　50ml
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・粒こしょう　10粒
・こしょう　適量

◾️作り方
①豚バラ肉を厚めにカットし、塩（1％）、こしょう、ローズマリー、
　ローリエ、スライスしたにんにく、オリーブオイル、
　白ワインビネガーをなじませ、バットやジップロックなどに入れ
　2〜３時間冷蔵庫で寝かせる。
　※時間がなければ、30分〜1時間でもOK
②キャベツをざく切りにする
③常温に戻した豚バラ肉を熱したフライパンで表面のみしっかり焼き、
　一度取り出す
④キャベツを半量入れて、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落として
　軽く炒める
⑤豚バラ肉をキャベツの上に乗せて、その上から残りのキャベツで覆い、
　粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約15〜20分煮込む
⑥塩で味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、
　オリーブオイル、イタリアンパセリを散らして出来上がり

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ラヴィダ　オリーブオイル
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ラヴィダ　天日海塩
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