スープも全部飲み干したい！白菜がとろける極上の煮込み／野菜使い切りレシピ／Simmered Chinese Cabbage with Chicken wings & Dried foods

スープも全部飲み干したい！白菜がとろける極上の煮込み／野菜使い切りレシピ／Simmered Chinese Cabbage with Chicken wings & Dried foods

こちらがですね 皆さん今冬の時期にとっても美味しくなる この白菜です 白菜白菜と言ってもただの白菜じゃないん ですこの白菜は 実は 低温で ゆっくりと上げお湯洗いをしそれで上質な スープを入れて 炊いていくこの 手間が大変なんですよねだけどその 手間で とっても 美味しくなります [音楽] チャンネル 熱々の 美味しいものを食べたいですよねこれから 美味しくなってくるのはやはり 野菜がですねいろんな時期の野菜旬か通し てありますけどこの時期の 美味しいのは やはりこの 白菜ですこの 白菜が だんだんにしまってきて皆さんこの ヒーロー 詰まってこんな 柔らかくなってくるんですこの養分この 時期の白菜が最高に美味しいですこの 白菜を 家庭でもできる 美味しい 白菜 我々はこれを 低音の油でゆっくり上げたり 上げてお湯洗い上質なスープを入れて2 時間 炊く 家庭ではできないですでも 家庭でもできる 美味しい白菜の料理を ご紹介します 皆さんこれは 鳥の手羽です 鳥の手はだいたい10本から12本それと 干しエビ 干し貝柱 神戸ねまあ 干しエビは手に入ってうしかい場所が なかったら缶詰でもいいですそれとこの 手間は ボイルをして 水洗いをしてあるものそこでこの白菜を どうするかと言いますとこのままですよ

こうやって と目を入れていただきますで こういう感じですねこういう風にしてやっ ていただきます そうしましたらこれらをこのままこの 鍋の中に 入れてきます それで 昆布も 入れます それと 欲しいバラバ ラ それとこの 星川は 戻したものを使うんですねこれはもの 乾燥してるんですけどこれを水に戻してお 酒とそれを入れますねそこに 手羽先のこのついたままでいいですこの まま ボイルをしたものをこんな風に入れていき ます という感じです これを見てくださいねこんな 風にしてであとはこのまま 入れていきます 普通の水がいいですこれはチキンスープを 使わずにお水がいいですそうしましたら 干し貝柱を入れて 水を入れてこれを 焼く 50分から1時間20分その白菜の大きさ によっても違いますが最初は強火それで 沸騰してきたら 蓋をしてですよ 沸騰してきたら火を弱めてこと という形で ゆっくり書いてくださいそうすると ゼラチン室 昆布干し貝 干しエビの旨味 小さい本来の 甘さの味がですね すごく出るんですよ 楽しみにしてくださいこのまま 火にかけます 白菜がもう1時間10分ぐらい経ってます よね その間にですね皆さんいつもの10します たっぷり目の 大白を今日は 4から5入れます その太白の中に 入れる前にこれ障害1個丸々吸ったもん です

そこにお 塩ですよこうやって入れます それで混ぜてください 塩の中に こう混ぜてそれでいつもの10ですねこの 時にですね今 障害っこ吸ったものとお塩を入れてますで 好きな方は 他人肉の目を入れたり ニラを入れたりというのもあるんですけど まぁ今日はですねこの生姜のジャンだけを 作っといてそれで 蒸し鶏とかいろんなものに使えます今日は 白菜をそのまま 爆サイの旨味を楽しんでいただきたいので 生姜の 風味だけにあえてやります 山椒はね少し入れるといいと思いますけど ね はいこのようになってきたところで こういう感じですよねそれで 混ぜて ますてください こういう感じですよね ここで ほんのちょっとですよ こうやって 参照を入れとくんですね 背伸ばしておいておくとこういう感じです 塩山椒 太白ごま油の旨味これでソースです そうしましたらどんな 感じか 白菜を半分に切りそれで目を入れて 鳥の手羽ボイルしてあるものそれと 貝柱 干し昆布こういう感じです ほら もう トロントロンですよねこれはもう シンプルに見てください 鳥の手羽だけですよあえて水にしたんです よこれ それで 塩も何にも入ってないです 白菜からも 旨味が出るんですよね 当然今日は昆布 貝柱 干しエビ それと 鳥の手羽を入れて 水を入れましたそれでこの 土鍋というね日本古来の 土鍋を使って

ゆっくり最初は沸騰させてあとは コトコトコトコと炊いてたこの白菜を 食べると いいですか皆さん 見てください こんなほら トロントロンの白菜 いきますよ これはちょっと大きいかな これは半分に切りましょうこれをお客様や いらっしゃった時にね こんな風にして これがごちそうなんですよ見てください 僕はこれを見てほしかったこのトロン トロンの白菜これだけを 一人一個 食べてほしいそれで この上質な 水から取ったこのスープだけです これだけを この シンプルな この 冬ならではの ツリーの 煮込み これが 家庭でも召し上がりです 油で揚げてからこれをやるとさらに 美味しいですけど 家庭ではこれでも 十分に 美味しく召し上がります最高 完成です ばっかり丼 皆さん ご覧になっていただけましたバッツ アイドンというのは ゆっくりと子供と大抵行くっていうね 本当は1個丸々でもいいんですよの家庭な んで土鍋半分白菜このように行きます 食べきれなかったら冷めました 次の日でもいいです 次の日冷めたら固まります 固まったらどうするかというとこんな風に これは 鳥の手羽トロントロン それと豚のバラ肉さっとボイルしますこれ を オイルしたものこんな風にして くるくる くるくる くるくるくるくるくるくるっと巻いていき ますで巻いていくと どうなるか

こんな風になります こんな風にしたものを 皆さんことことごと炊くと見てください これ faラン 花が咲いている ねこんな 感じですよ 冷めた白菜が 味がまた閉まって 豚のバラに今日さらに巻いてここに旨み 成分を入れた 声で炊くこんな 風に仕上がるんです これはもしお時間があって 料理が好きです 次の日を美味しく食べようと思う方はお すすめです 食べ尽くしてください それでは 白菜に感謝 皆さんあの1個のね 半分ですよ今日のそれのこれ何分の1かな 見てくださいこの芯のところ この 芯がね 白菜の芯これがまたね うまいんですよ トロントの 真ですよ 次は ひっくり返してこの 頭の部分 これをね 宮廷料理ではこれを筆に見立ててそれで 筆のあの棒を添えて出したりするんですよ 白菜だけですよ このシーンの部分いただきます [音楽] 味は何も入れてないです 塩も入れて カンカンの旨味だけです これを 是非とも 皆さん 白菜が超えて パンパンに張ってる時にやってみて くださいここに旨味成分を 塩豚だとかもういろんなもの入れてやるの も贅沢なんですけど これだけでも 白線が美味しい でまずはこれを食べて 次 このように

カットした時にですよ 頭と尻尾を食べた その後から 味変でちょっとだけじゃんを乗せる生姜の これだけです [笑い] すごいな 白菜いいこれ 最高です 美味しい すいませんその土鍋を持ってきていただけ ますか もう 白菜を食べて 酔うってわかりますお茶を飲んだよう 料理を食べて酔うはい 蓋を開けてください ほら皆さん こんな風にですね 白菜が色が変わってこの トロトロの鳥 これはこれでですよ こういう風にしていいですか スッとやると こんな風に抜けてしまうんですよこれ 鳥の 手羽が 骨が2本 綺麗に取れました ここに どうするかと言いますと これも 味がね出てますこういうものにこのジャン をこうやって乗せるんです 最高 味が抜けてますけどこの下側のこの樹の ジャンで 閉まるんですよ ぜひ皆さん 鳥の手羽をボイルして 入れて1時間半にいます 本当は 休ませた方がいいですけどね 朝にて 夕方も1回温めるぐらいでももっと トロトロなって美味しそうですお時間が ある方 悪さい半分に切ってことお すすめです [音楽]

#白菜 #煮込み #脇屋友詞
じっくり時間をかけて素材の味を引き出す料理です。手に入ればぜひ干し海老、干し貝柱で作ってみてください。鶏手羽と乾物、うま味の相乗効果で白菜がごちそうになります。
今回は白菜1/2個でご紹介しましたが、鍋の大きさに応じて半量でもOK。かたまりのまま煮ることがポイント！です。
生姜醤は冷蔵庫で2~3日は保存可能です。蒸し鶏や豚しゃぶなどにもよく合うのでお試しください。

■■白菜のとろとろ煮込み■■
白菜 1/2個
鶏手羽 10本
昆布 10cm角を2枚
干し海老 20~25g
干し貝柱 20~25g（ほたての水煮缶でもOK）

生姜 1個　

《調味料》
太白胡麻油 大4~5
塩 　　小1/4
山椒 少々

■干し貝柱の戻し方
①干し貝柱がしっかり浸るくらいの水につけ、24時間おく。
②①を500Wのレンジで2～3分加熱する。
戻し汁はスープの水分として活用できます。

1. 鶏手羽はボイルしさっと水洗いして水気をふきとっておく。
白菜は根元から切り目を途中まで入れて広げ、土鍋に入れる。
鶏手羽、昆布、干し海老、戻した干し貝柱を入れ、白菜が2/3くらい浸る程度に水を入れる。

2．鍋にふたをして火にかけ、最初は強火で加熱する。沸騰したらごく弱火にし、コトコト1時間前後を目安に炊く。
※白菜がとろりとなるのが目安

3．生姜の醤を作る
生姜をすりおろし、水気を切ってボウルに入れ塩を加える。
太白胡麻油を熱し、うっすら煙が出てきたら生姜の上からかけ、すぐによく混ぜる。山椒少々を加える。

4．白菜をスープと共に器に盛り、生姜醤を添えて完成！

パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

MEYERマキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/

日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320

Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/