[字幕] ふわふわオムライスの作り方｜きのこたっぷりのデミグラスソース【demi-glace sauce omelette rice】
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【材料】(2人前)
●チキンケチャップライス
・白米：350g
・鶏もも肉：100g
・玉ねぎ：100g
・ピーマン：2個（約50g）
・マッシュルーム(水煮)：50g
・サラダ油：大さじ１
・塩こしょう:少々
・ケチャップ：大さじ2
・コンソメ：大さじ1/2
・ブラックペッパー：適量
●デミグラスソース
・バター：20g
・玉ねぎ：100g
・ぶなしめじ：60g
・ケチャップ：大さじ3
・中濃ソース：大さじ3
・醤油：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・牛乳：大さじ2
・水：大さじ4
●ふわふわとろとろ卵
・オリーブオイル：大さじ2
・卵：6個
・牛乳：大さじ3
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【手順】
■チキンケチャップライス
(1).玉ねぎ(100g)をみじん切りにします。
(2).ピーマン(2個)をみじん切りにします。
(3).鶏もも肉(100g)を2cm角くらいにカットします。
(4).フライパンにサラダ油(大さじ１)をしき、中火で鶏もも肉を炒めます。
(5).鶏もも肉に火が通ったら、カットした玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム(50g)をいれ、炒めます。
※マッシュルームは水煮のため、あらかじめ、パックの水は切っておきます。
(6).玉ねぎが透明になったら、ケチャップ(大さじ2)、塩こしょう(少々)を加えて炒めます。
(7).ケチャップの水分が飛んだら、ご飯(350g)、コンソメ(大さじ1/2)、ブラックペッパー(適量)を入れます。
(8).味が全体になじむように混ぜながら炒めたら、皿にに盛り付けます。
■デミグラスソース
(9).玉ねぎ(100g)をうす切りにします。
(10).ぶなしめじ(60g)は石づきを切り落とし、手でほぐします。
(11).フライパンにバター(20g)を入れ、中火で、ぶなしめじ、玉ねぎを炒めます。
(12).玉ねぎがしんなりしてきたら、ケチャップ(大さじ3)、中濃ソース(大さじ3)、醤油(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、牛乳(大さじ2)、水(大さじ4)をいれます。
(13).ケチャップの酸味を飛ばしながらひと煮立ちしたら、火からおろします。
■ふわふわとろとろ卵
(14).ボウルに卵(6個)、牛乳(大さじ3)を入れ混ぜます。
(15).中火で熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、(14)を【※半分】入れて、大きくかき混ぜて、火を通します。
(16).卵に火が通ったら形を整え、チキンケチャップライスにのせます。
もう一人前も、(15)(16)を繰り返します。
(17).デミグラスソースを温めなおして、卵をのせたケチャップライスにかけ、パセリをかけたら完成！
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