一つ星イタリアン店の「しらすの檸檬クリームスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.81】

一つ星イタリアン店の「しらすの檸檬クリームスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.81】

そしたらパスタは普通に4分50秒 普通に [音楽] 火を止めてから 20ぐらい ですえっとですけど 先月に知らせれば廃棄になってその知らせ みたいのがあってキャップをだんだん 落ち着いてきて 龍馬安定してなんとなく入ってくるんです よ 知らず何回目かにシチリア役とかやってて 最近も結構メニュー考える時に こっちの方がもっと使いやすいかなとか これ合うかなみたいなそのカクテル理論を やっぱ自分の中で考えちゃうんですけど 最近あこれは絶対行けんなっていうのが やっぱりあって やります に紹介してもらった 余りの 釜揚げ知らせですこれを今日はレモン クリームにします もう多分もうやってるんでバターでもこれ はチーズに生クリーム 70g で コンパウンドと言ったらだいたい 小倉黄金率の バター入れて水入れて生クリーム入れて 22時ぐらいですね 弱火で沸かしてバターの水分飛ばさない ようにする そこまでは一緒 でレモンがあったら でもをあらかじめしようと思うんで周りの もしあったら農薬みたいなものは洗っとい てで皮は 泡で使うしあと 懐中は果汁で使う 今日は愛媛の 農学生です ねあらかじめこれを 刻んでおくあんまり クリーム系って夏作れないですけどねでも 去年は石川の石川県の神奈川空いてる時に バイ貝めっちゃくちゃ美味しくてこのバイ がいいなぁと思ってワイワイとレモン クリームの手打ちパスタのタリアテール だったんですよ 評判良かったんで別にツブ貝でツブ貝で パスタにしてもいいんですけどなんか ちょうど シラスがあるしあれに行ってる人は何でも 適当に語るとか

でも 鶏胸肉でもいいんですけどあのさっぱりし た食材でアレンジして作ってください 渦中のインスパイアで山に これレモンクリームは割とほんと汎用性 高いんで 業界にはだいたい 合うんですよ でも上に乗っけるだけだから めちゃくちゃ楽だし生クリームとバター さえリボンとか全然 近所のスーパーレベルで入るん M4ぐらいこれは絶対女の子大好きだぞ 自信がある でそろそろ上がりますはいありましたそし たらパスタは普通に4分50ですよ ちょっと 普通に 火を止めてから 20ぐらい レモンのレモンの皮 で ね レモンクリームソース 美味しい 新しい 人いるかな 部下とか今うちのさんが 片瀬江ノ島の 振られたってイタリアンで 釜揚げのカルボナーラを食べたって言って 幸せに見えるクリーム悪くないなと思った んですよ 優しいし天城知らずが モリモリ食べれる 絶対モテるんで絶対作った方がいい 意外と普通に最高です 頑張ってください かっていう判断基準で考えるともうよく わかんなかった なんかこう 鳥羽の県で飛び火して僕の YouTubeのこの動画のコメントに 鳥羽さんのことどう思いますかって コメント来るんですけど またうちの生徒さんが優秀でこの YouTubeの ページでつまらないこと聞くんじゃないと かそれはこのこのチャンネルで話す内容 じゃないでしょう」とか言ってちゃんと こう 引っ込みを僕が入れる前に突っ込んでくれ てるのがとても素晴らしいなと思っ ていて別に僕同等を持ってないんで 気になった人そう簡単に嫌いにならない

ですよねこれ僕はあいつのこと大好きなん で別に 嫌いにならないです かね待って 別に浮気か不倫がダメかダメかじゃない じゃなくてその人に魅力があればそのうち 忘れるかなって気しますけど まだ飲もうぜとか 先日のYouTubeライブの コンシーラーの小松さんと全部で3セット 選んでで今回これ6月25日リリースの第 17弾60セットですで 今日はこのGoogleと シェードメッツァーナの で簡単ループのイルミもこの3点セットが 出ますで今回は本当に夏に特化した本当の 夏に読んでほしいほんとスルスルとした ワインを今回のYouTubeライブの 一番最初のセットはこれになります 全部2本セットの3種類 計6本のセットなんですけどグルグルの YouTubeライブを見ればあれじゃれ は わかると思うんですがゴリラの自然派の美 発砲で ベルメンっていうの主体10.5%の結構 軽めのスレスレしたから のロゼの イルミもこの3種類のセットがあります 争奪戦になってほしいと思ってないんです けどある程度用意してあるので 気になったらエメラ油をチェックして ください 若干こう濁ってるっていう プロジェクトの泡なんででもしっかり 冷やして タイトルにしてあげてそれに入れたての 枝豆とかを最高だと僕は この全てで本当にきっちり冷やしてあげて 食べるのは最高なんでどっちも 全てではしてるんですけど ただ生姜とネギだけじゃなくて ピータン豆腐みたいにちょっとだけこう ボリュームがあるようなさっぱりした料理 を合わせるといい例えばバンバンジーとか 鶏胸肉をちょっとこうしゃぶしゃぶみたい にしたり普通に豚しゃぶでもいいと思い ますよ僕豚しゃぶに 塩とオリーブオイル食べると結構好きなん でそれどこ冷やしたこう 柄になっちゃったか最高だったこれ割と ボリュームあります けど冷やした時に 氷とかつけないで少しずつ温度を上げ ながら楽しむのいいと思います同じ

しゃぶしゃぶでも 牛しゃぶとか 割と相性いいかなという気します 食べるも美味しい1つからね でも生徒なんてみんな自分で料理作れ ちゃうんで普通にカバナスの葉っぱとか 作っても相性いいだろうしナスのトマト ソースも相性いいし っていうか 自分の隠れ組って相性がいいもの作れ るって最高ですね 明日が食べたくないかもしれないですけど きのこのコンパウンドとかも結構この ワインだったら相性いいと思います いいの リゾットとかも割と美味しいかもしれない なんかお歳暮みたいにして使っていただい てこう 普段お世話になってるちょっとワインの パーティーとかする時に例えばこうワイン を送っちゃって送った先でパーティーとか すると思うなんかいいかなと思います

シチリアに来ていて
動画遅れましたすみません

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材料
・スパゲッティー 1.5mm 70
・檸檬
・しらす
・生クリーム 20
・パルミジャーノ 20
・バター 20
・水 20

※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です

Regalo
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました

☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
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カラスミパウダーもはや調味料
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魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
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なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
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毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
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常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
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肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
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忘れてた…..
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
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冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
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ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
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これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
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スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
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レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
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カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
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トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
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アルミパン　24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
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もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
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牛刀　24㎝/ミソノUX10
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
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アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
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ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
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オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
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地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
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マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
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テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
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真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
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粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
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太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
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肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
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オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
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セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
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フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
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ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
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パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
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