しめじと豆腐のたらこあん
■材料（2人分）
絹豆腐・・・・・・・・・・・・・1/2丁
たらこ・・・・・・・・・・・・・40g
ぶなしめじ・・・・・・・・・・・100g
みつ葉・・・・・・・・・・・・・4本
A 水・・・・・・・・・・・・・・・360ml
顆粒だし・・・・・・・・・・・・小さじ1
うすくちしょう油・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）・・適量
■作り方
①豆腐は6等分に切る。ぶなしめじは小房に分けてから、房が分かれないよう石づきを削ぐように落とす。みつ葉は長さ1cm位に切る。②たらこは薄皮を除いてボウルへ入れ、酒を加えて溶く。
③鍋にAを入れて中〜強火で温める。温まったら豆腐とぶなしめじを加え、沸騰しないように注意しながら中火でひと煮立ちさせる。
④ぶなしめじに火が通ったら②を加え、1分位煮てから水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤器に盛り付け、みつ葉を乗せる。
■中山 幸三さんからのアドバイス
しめじは小房に分けてから石づきを削ぎ落とすとバラバラになりません。しめじと豆腐を火にかける際には中火で。ボコボコと沸かさないようにしましょう。
