#元パン職人歴24年 #オーバーナイト 【ボストックの作り方】至福の一品！！焼き菓子のようなリッチな気分になれる菓子パン♡～How to make Bostock～

#元パン職人歴24年 #オーバーナイト 【ボストックの作り方】至福の一品！！焼き菓子のようなリッチな気分になれる菓子パン♡～How to make Bostock～

今回は甘くて贅沢な味わいのボストックの紹介です！
私も大好きなパンです(^^)
フランス生まれの菓子パン、ボストック（ボストークとも呼んでいたことがあるので動画内ではボストークと言っています。）ですが、これを食べたことがないなんて人生損してる！！と思うくらいおいしいと思っています（笑）

イースト少なめがおいしいと思っています。なので発酵スピードはゆっくりです。
時間はかかりますが、待ち時間を有効活用していただけたら初心者の方でも楽しくおいしく作って頂けると思います(^^)

This time I would like to introduce you to the sweet and luxurious taste of Bostock!
It is my favorite bread too (^^)
Bostock, a French-born sweet bread (I say Bostock in the video because it was once called Bostock as well). But you are missing out on life if you have never tasted this! I think it is so delicious (lol).

I think it tastes better with less yeast. So the fermentation speed is slow.
It takes time, but if you make good use of the waiting time, I think even beginners can enjoy making it deliciously (^^)

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♠チャプター♠chapter
00:00 オープニングopening
00:36 生地をこねるknead bread dough
03:00 バターを混ぜるMix butter
05:51 シロップを作るMake syrup
06:46 パンチ①punch1
07:50 パンチ②punch2
08:49 アーモンドクリームを作るMake almond cream
11:06 分割division
13:51 焼成bake
14:36 仕上げfinishing touches
18:13 試食タイムTasting
20:01 エンディングending

♠パン生地レシピ♠Bread dough recipe
〈約50g×8個分〉

・強力粉 strong flour…200g(100%)
・塩salt…4g(2%)
・上白糖caster sugar…24g(12%)
・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ dry yeast…1g(0.5%)
・卵egg…100g(50%)
・水 water…60g(30%)
・バターbutter…50g(25%)

●●アーモンドクリーム●●almond cream
・卵egg…36g
・上白糖caster sugar…40g
・アーモンドパウダーalmond powder…40g
・バターbutter…40g
・薄力粉weak flour…8g
・オレンジキュラソーorange liqueur…2g

●●シロップ●●syrup
・上白糖caster sugar…150g
・水 water…150g
・オレンジキュラソーorange liqueur…2g

※（）カッコ内の数字はベーカーズパーセントを表しています。（小数点以下第二位を四捨五入）
　動画と同じ量で作りたい方はカッコ内の数字は無視してください。
*Numbers in parentheses ( ) represent Baker’s Percentage. (Rounded to two decimal places)
　If you want to make the same amount as in the video, please ignore the numbers in parentheses.

▼▼ベーカーズパーセントの詳しい説明はこちら▼▼Click here for a detailed description of Baker’s Percent.
↓↓↓
【ベーカーズパーセントとは？】What is Baker’s Percent?
https://youtu.be/8KZ-tuwgLCI

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