【爽やかジューシー！】塩麹レモンチキンのレシピ・作り方

【爽やかジューシー！】塩麹レモンチキンのレシピ・作り方

塩麹で鶏肉を漬け込むことで、しっとり。
レモンの爽やかさとバターのコクが相性抜群な
塩麹レモンチキンの作り方です。

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

●塩麹レモンチキン

■材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(500g)
レモン(国産かノーワックスがおすすめ) 1個
塩麹 大さじ2と1/2
オリーブオイル 小さじ2
バター 10g

詳しいレシピはこちら↓

塩麹レモンチキンのレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#料理 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

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●Shio Koji Lemon Chicken

■Ingredients (for 2 persons)
2 chicken thighs (500g)
1 lemon (Japanese or no-wax is recommended)
2 tablespoons and 1/2 tablespoons shio koji
2 teaspoons olive oil
10g butter

■How to make
【1】 Cut the lemon into round slices.

【2】Pierce the skin of the chicken with a fork, cut a slit on the back side, and place in a storage bag.
Toss the chicken with salted malt and rub, add the lemon and refrigerate overnight.

【3】Take the chicken out to room temperature about 30 minutes before cooking. Lightly wipe off the salted malt.
Heat olive oil in a frying pan over medium-low heat, and place the chicken, skin side down.

【4】Cook for 5 to 6 minutes, and when browned, turn the chicken over and lower the heat to low.
Turn the chicken over and reduce the heat to low, cover again and cook for 2 to 3 minutes.
Wipe off excess oil, add butter and lemon and toss quickly.