【板前の技術】この肉じゃがを知ったら普通には戻れない

【板前の技術】この肉じゃがを知ったら普通には戻れない

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

■肉じゃが■

・じゃがいも　９００g
・人参　３００g
・玉ねぎ　１００g
・糸こんにゃく　１８０g

・牛バラ肉（薄切り）　３００g

〜おつゆ〜

・料理酒　１３５g
・ザラメ　１１５g
・濃口醤油　１８５g
・合わせ出汁　１リットル

〜合わせ出汁〜

・水　１リットル
・昆布　１０g
・煮干し　２０g

〜あしらい〜

・絹さや　１２枚

・水　１リットル
・塩　１０g

■目次■（数字押したら目次に飛びます）

合わせ出汁の作り方　00:15
ジャガイモと人参の秘密の下処理　03:00
肉じゃがの作り方　05:41
試食　16:14

#肉じゃが #煮物 #基本料理

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

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