里芋と豚バラとキノコの甘辛焼き
材料
里芋5~7個
豚バラ100ｇ
椎茸1枚
しめじ1/2パック
ピーマン2個
卵1個
調味料
ごま油
塩
コショウ
醤油大さじ2
オイスターソース大さじ1
砂糖大さじ1
豆板醤大さじ1/2
※量は好みで調整してください。
料理酒大さじ1
酢大さじ1/2
作り方
①里芋は皮を剥いて熱湯に塩大さじ1を入れ
下茹でします。
竹串で刺し中央までスっと入るぐらいまで茹でます。
②
椎茸、ピーマンをスライスします。
豚バラも適当な大きさにカット。
しめじは洗う
材料表には書いてないが玉ねぎを入れても
美味いです。
③
フライパンにゴマ油を敷き豚バラを
炒めます。コショウをする。
炒めたら一旦皿に取り出します。
④
同じフライパンに下茹でした里芋を入れ
焼き色を付けます。
焼き色が付いたらピーマン、椎茸、しめじを
入れ軽く炒めたら豚バラを戻し、
調味料を入れて絡める。
卵をボールに割入れて溶きほぐし、
火を止めてから卵を回し入れて出来上がり。
