とろとろチャーシューとトロトロ煮卵の作り方

とろとろチャーシューとトロトロ煮卵の作り方

フライパンで簡単に作れるチャーシューです。

このチャーシューさえ作っておけば、チャーシュー丼、ラーメン、チャーハン、煮卵など、いろいろと応用できます。

一石二鳥どころか、一石四鳥ですね♫

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【材料】

豚バラ肉 １㌔
卵 ８個

醤油 ２００cc
酒 ５０cc
砂糖 ４０㌘
はちみつ ４０㌘

長葱の青い部分 適量
生姜 １５㌘
にんにく １５㌘
人参のヘタ(冷蔵庫にあったので使いました、無くてもok)

野菜クズやヘタなどとっておき、入れると臭み消しになりますよ。

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こだわりポイントは、『ハチミツ』を使っている点です。

『ハチミツ』には、砂糖と違いコクと風味と肉を柔らかくする特徴があります。
あと、照りもすごいですね。

三温糖だけでも上白糖と比べると、コクと深みがあるのですが、それ以上を狙いました。

チャーシューの作り方は、色々とありますが、私的にはこの手順で作るのが、一番理にかなっているかなと思います。

まずは、臭み消しの野菜と一緒に煮ることにより、豚肉の臭みを外に出します。

次に、フライパンで表面を焼くことにより、豚肉の旨味を中に閉じ込めてしまうという感じです。

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