具がかなり大きいオニオングランスープ。塩豚の旨みが溶け出しスープが激うまです【 料理レシピ 】

具がかなり大きいオニオングランスープ。塩豚の旨みが溶け出しスープが激うまです【 料理レシピ 】

うーん美味しいすごいこのスープ美味しい ねこんなに美味しいパンあります こんにちはフェリーチおいです本日もご 視聴いただきありがとうございますはい 今日のメニューは今日は塩豚のオグラ風 ですおオグラいいですねそれを塩豚でやる んだオニオングラタンスープを塩豚と一緒 に食べるとはいもうスープだけでも 美味しいのにお肉もちゃんといただきたい とこいつらバカの1ついで塩豚バクやり やがってっていう声がちょっと今ちょっと コメントがなんか飛んでますちょっと一応 ちょっと反応してもらっていいですかえ もうそんなこと言わないでください 別にだってさいいのいいのだっていいじゃ ないですかこれはこれあれそうあれれで 我々の目標としてはあの塩豚っていう レシピ本の50ピえの本を出すぐらいの 目標でそうですねやっぱりまずやっぱり 塩豚が100万回再生しましたからねこれ で行かなくてどうすんのそうそうやっぱ コンセプトがしっかりしないレシピが売れ ないそうもうまだまだね100200いき ましょう期待しててください頑張り ます今日はえ豚ロースでございますまた いつものよう塊りでご用意しております あとはバゲット玉ねぎパルミジャーノ チーズニンニクローリエ黒コショバター塩 胡椒オリーブオイルですということでこの チャンネルでは家庭で簡単にできる イタリア風レシピをご紹介しております 毎日動画を公開しておりますので日々の皆 さんの作りにもお役に立てると思います ぜひチャンネル登録もお願いします願し [音楽] ます 塩豚作りますねえまずお肉これ600g ぐらい立派なお肉なんですけどありますこ に塩しますえ1%のお塩ですねなので6G 程度のお塩をまめなくお肉にすり込んで いき ますはいオッケーはいじゃあこれ置いとき ますその間にニンニク切りたいと思います 豚と一緒にお肉と一緒にえマリネする ニンニクでございますニンニクはスライス しましょうニンニクと一緒に加熱すると芯 があれば取り除きますこれは大丈夫ですね それでは豚をえこのジップ付きの袋にね 移してマリネしていきましょうま最低 やっぱり3時間以上うーんま本当は半日ね 45時間ですかねえできれば一晩うん置く と非常に味もしみて柔らかくなってえ やっぱり美味しくなりますではニンニクも 入れますロリエこれちょっと半分にちぎっ た状態でオリーブオイル大さじ1程度を

入れますえお肉にニンニクとローリそして お塩オリーブオイルがしっかり馴染むよう に揉み込みます美味しくなれ美味しくなれ ね美味しくなれ美味しくなれだね本当にま いいでしょうはいでこれでしっかりね空気 を抜いてマリネしましょうこれで冷蔵庫で 一晩置いとくと本当に美味しくなり ます昨日の番つけてきましたありがと ございますはいえこちらしっかり使ったえ 塩豚でございますこれあの常温に戻したい ので30分ぐらい温にえ戻してください はいその間にじゃあ玉ねぎ切りましょうね 玉ねぎ今日はスープにしますんでえいつも と切り方繊維を逆にしますこっちのがねえ 繊維助けるように切れますんで火も入り やすいそして玉ねぎがボロボロ崩れてくと こっちから切りますねなるほどはい はい線を立ち切るようにしてまなるべく 薄くカットすると今はもう早く火入れて 茶色したいですから ねはいご苦労様でございますはい ありがとうごそんなに大変じゃなかった ですねねあっと割れちゃいましたさあ今日 ポイントでございますえ玉ねぎに少しでも 火を入れたい肉焼いてる間に電子レンジ 久しぶりにアメ色玉ねぎだねそうなんすよ 目色にしないとオニオングラタンスープに なりませんからそのためにはやっぱ ちょっとでも早くねはいじゃあラップして ちょっとふんわりね空気多少含ませてうん はいこれで約600ア10分 はいはいこういう時は使えるものは使うと 使うるものは使いましょうはいはいそれで はお肉焼いて参りますはい鍋に火をつけ ますはいそれでは上に戻した塩豚を鍋に 入れます表面だけしっかり焼いていきます よはいでここにねあるオリーブオイルも しっかり絞り ますよいしょ はい中火ぐらいで中火で焼き色を付けて ますねはい完全に中まで火通す必要はここ ではありませんでニンニクとえローリエは ちょっと火が入りつつあるんで1回 取り出しましょう うん オケさあいいでしょうはいじゃあ一度 取り出し ますおいしょドンはいいいですねじゃあ 一度この鍋の中の油の温度は下げましょ はいお日バターそっかそっか [音楽] はいこれちょうど豚がね炒め終った頃に 出来上がるんでロスなしでしょなるほど うんはいではよろしいですかこの鍋冷め ました冷めた鍋にバター入れます何gだ

これ20g20g豚の油もそのまま使い ますで弱火にかけつつバターを溶かして いき ますはいバター溶けましたでは玉ねぎ入り ますうん さあこっからちょっとこちょっとねお時間 それでもね本当はもう1時間2時間かかる ところ15分ぐらいでやりますからね色に するポイントもありますよねポイントあり ますえっとまずね早めに玉ねぎからやっぱ 水分出すこれでさらにお塩しますお塩を1 つまみでこれでどんどん焼いていくように ねえ鍋ないそう鍋肌に当ててください中火 から弱みの間でま結構攻めてもいいよあの 弱火じゃなくてもいいです中火ぐらいで がっつり火を入れていいと思います うん あのたまにこうアメ色になってますがここ でポイントですこの鍋肌にやっぱ焼き目 焦げ目がついてくんですねそれを少し水 入れながら落としていくとえ素早く茶色 編めるようになりますなはいるなので ちょっとお水入れながらねお水飛ばし ながらちょっと焼き目をこうこぎ落として いくとするとメラードがどんどんどんどん 玉ねぎに映っていくとはいだからどんどん どんどん恐れずに水入れてください水入れ て飛ばしてくっていう作業を何回も何回も やります はいいい感じですもう20分ぐらいやった と思いますこの色もうたまにだいぶ 柔らかくなってますそうねここで塩豚は どうすんんだよさあここでお水入れます これスープですからえ約お水を 300ccはいはいほいほいねでえ1回 合わせ ますさあいいでしょうそしてブラック ペッパーホールのペッパー入りますはい かかせないねねさらにさらにここで塩豚 どンと乗ります今日は普通にということは あのお湯で茹でるってことですねそう えっと半分は顔出してるからま半分茹で 半分蒸してる感ねでローリエとニンニクを 戻し入れますほどはいはいさあいいですね こっから豚が煮えるまでえほとごくごく 弱火で45分はいでは蓋をしてえ45分後 にまたお会いし ましょうはい塩豚45分煮ましたうん どーんあーん美味しそうですね めちゃくちゃいい色してますねねじゃあ このお肉は一度取り出しますねいつもの ように取り出してはい はいねさあじゃあお肉どうすんのどんな 感じにすんのお肉はね今日はゴロッと カットして一度スープに戻しますなるほど

ねめちゃくちゃ柔らかいのよ ほら8いかいじゃあこれはちょっとカット し ますはいこれぐらいの大きさに子供の頃は れましたうんねこれやっぱこうなると やっぱね美味しいよねほとシチューって 感じでではえこのスープの味を見て味付け しましょうはい はい美味しい美味しいよねそうでしょね はいじゃちょっとお味お塩で決めたいと 思いますね豚の旨みすげえ出てますうー こんなおいあったでしょうかうんねこの 飲んで美味しいぐらいのえ安梅塩かにして くださいうんさあいいすねでは弱火に戻し てえお肉戻しますそうすねここでがっつり やとせっかくの柔らかいお肉が硬くなっ ちゃうねそうあのもう弱火でちょっとね あっためるぐらいの感じでちょっとお肉を 戻してあげます何これこれでも十分美味し そうなのにこっからさらに美味しくなり ますニグラですからねはいスライスした バゲットを沈めていきます浸してこの スープをねたっぷり吸わせ ましょうはいではパン両面にねしっかり スープ吸わせてあげてくださいうん ちっちゃい器であのもちろんオーブン入れ てほとにグダにするのもいいんですけど もうこれでも十分美味しいっすうんうんね さあここでもう仕上げですパルミジャーノ はいもうガンガン引いてください パルメザンでもいいですし場合によっては ちょっととけるチーズでもいいですとける チーズでもいいかもしれないですね確かに ねシュレットチーズでもうんオッケー いいっすねこれでえちょっとチーズが トロっとなったら完成ですね完成ちょっと 蓋しましょうかはい ねじゃあ30秒蒸らしましたはいでは完成 ですあチーズもちょっとね柔らかく溶けて ますうんはいいきましょうははいでは持っ ていきましょう はい オッケー玉ねぎのスープがたっぷり入り ますはいじゃあ仕上げましょうえオリーブ オイルでブラックペッパーを引き ますさらにさらに仕上げのチーズですカム 璧ですねはい完成ですはーいはいでは いただきますはいどうぞ召し上がって ください うーん美味しいすごいこのスープ美味しい ねもうしみしみのパンが最高ですねうん こんなに美味しいパンありますうん今日は 池田寒きてるんでちょっと完成しこ聞い てきますおおいらっしゃいえあの豚の油の 甘さまでパンに染み込んでるそうなんすよ

玉ねぎだけじゃない玉の幸せな味ですね ありがとうございます肉の油も出るしお肉 も柔らかく美味しいっていううんでこんな にぐらにそもそも塊肉入ってましたか みたいないや入ってない いす最後までご視聴いただきありがとう ございました今日使った調味料そして私が 今飲んでるワインはえアズターボラネット ショップノネットショップで販売しており ますよろしければ覗いてみて ください今日のポイントは何でしたっけ 今日はねやっぱ玉ねぎを時短でえアメ色に するっていうねあのそこにつきますねまず レンジの力えを借りてうんはい10分で しんなりさせてそしてあのもうお水を足し ながら玉ねぎを炒め恐れずね恐れずもう 積極的にもうどんどんいってください約ま レンジも合わせると30分ぐらいでアメ色 玉ねぎ美味しいできますそこまで来ちゃっ たらもあと簡単だもんね簡単あとはもうお 肉掘り込んでえ45分けばこんな美味しい いや美味しかった なもうペッパーなんで俺のとこ2粒入っ てんの粒 中何粒でもいけるけどね確実的におかしい でしょ初めて今知りました食べても くしゃみ 出ん

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オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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食材とレシピ
◾️材料　4人前
・豚肩ロース　500g
・玉ねぎ　３個
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　20ｇ
・水　300ml
・塩　適量
・粒こしょう　10粒
・バゲット　適量
・パルミジャーノチーズ　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）を揉みこみ、にんにくとローリエとともに数時間～一晩冷蔵庫で寝かして、常温に戻しておく
②玉ねぎを繊維を断ち切って薄くスライスする。玉ねぎは600Wで10分ほどレンジで加熱する
③オリーブオイルを熱した鍋で豚肩ロース（塩豚）を表面のみしっかり焼き、一度取り出す
④鍋を冷ましたらバターを加え、玉ねぎを入れて、塩を適量し、水を加えながら肉の旨味をこそぎ落とし、20分ほど玉ねぎが飴色になるまで炒める。玉ねぎが焦げ付きそうになるまで炒めたら、おたま1杯分の水を加え、焦げ付いた部分をこそぎ落とすよう混ぜ合わせる。これを繰り返す
⑤豚を戻して、水とローリエを加えて、蓋をして弱火で45分蒸し煮にする
⑥豚を取り出して一口大にカットする。塩でスープに味付けをし、肉を戻し入れてからバゲットを乗せて、チーズを削る。仕上げにこしょう、オリーブオイルをかけて出来上がり

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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第1弾（電子書籍）
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