【夏にさっぱり美味しい！】ひんやり〜冷や汁のレシピ・作り方

【夏にさっぱり美味しい！】ひんやり〜冷や汁のレシピ・作り方

暑い日に食べたい！シンプルな冷や汁の作り方です。

美味しく仕上げるポイントは、
焼き目をつけるみそと、ごまの香りを引き立たせること。

宮崎県の郷土料理ですが、わが家では夏になると欠かせない定番です。

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●冷や汁

■材料
きゅうり 1本
みょうが 1個
青じそ 5枚
木綿豆腐 1丁(300g)
だし汁(冷やしておく) 2カップ
みそ 大さじ4
白いりごま 大さじ2

詳しいレシピはこちら↓

シンプル美味しい、冷や汁のレシピ

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●著書
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#発酵食品 #榎本美沙 #料理研究家

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●Chilled miso soup

■Ingredients
1 cucumber
1 myoga
5 green shiso leaves
1 tofu (300g)
2 cups soup stock (chilled)
4 tablespoons miso
2 tbsp white sesame seeds

■How to make
【1】Wrap cotton tofu in a double layer of kitchen paper and place on a heatproof plate.
Heat in a microwave oven at 600W for 3 minutes and leave it wrapped in paper.

【2】Cut cucumber into small pieces, rub with a pinch of salt (not to exceed the amount), and leave for 5 minutes.
Rinse in cold water and squeeze out the water.
Cut the myoga into small pieces and shred the aojiso.

【3】Coat aluminum foil with salad oil (not included) and spread the miso on top.
Spread the miso on the foil and brown it thoroughly in a toaster for 5-6 minutes.

【4】Grind white sesame seeds in a mortar and mix with broth and miso.
Tear the tofu into pieces and add cucumber, myoga, green shiso and ice (as needed).