【さわやか〜!常備したい!】新生姜甘酢漬けのレシピ・作り方

みずみずしい新生姜を使った自家製のガリの作り方です。
爽やかでフレッシュな風味は自家製ならでは。
新生姜はきれいなピンク色に仕上がります。

混ぜごはんに、そうめんに、付け合わせにと大活躍します。

*よろしければチャンネル登録うれしいです!
https://bit.ly/32atVNS

●新生姜の甘酢漬け(ガリ)

■材料
新生姜 200g

〈計量カップ甘酢〉
きび砂糖 50ml
酢 100ml
粗塩 小さじ1/4

■作り方
【1】新生姜はスプーンで汚れている部分をこそげ、
繊維に沿って薄切りにする。
(※ピンク色の部分を残しておくときれいに色づきます。)

【2】たっぷりの湯に1を入れ、1〜2分茹でてザルにあげて冷ます。

【3】計量カップに、〈計量カップ甘酢〉の材料を上から順に入れてよく混ぜる。
清潔な瓶に2の生姜、甘酢を入れてなじませ、一晩おく。

★ポイント
〈計量カップ甘酢〉は計量をしながらカップで仕上げる手軽な甘酢です。
今回のレシピだけでなく、野菜をつけたり、南蛮漬け、すし飯、
ドレッシングにしたり、いろいろと活用できます。

詳しいレシピはこちら↓

新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ

***
【1年以上かけて作った新刊がでました!】
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』

季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

ご興味あれば手にとっていただけたらうれしいです↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

【こちらも好評発売中!】
『野菜の「べんり漬け」』
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

***

SNSフォローもよろしくお願いします!
Instagram:https://www.instagram.com/misa_enomoto/
Twitter:https://twitter.com/misa_enomoto

**
「榎本美沙の季節料理」
(料理家榎本美沙 公式チャンネル)
料理家、発酵マイスターの榎本美沙と申します。
発酵、旬野菜、それからMr.Childrenが好きです。

ぜひチャンネル登録もお願いします。
https://www.youtube.com/channel/UCGiE…

リクエストなどあれば、
コメントもお待ちしています!

**

お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。

お仕事のお問い合わせ

**

#料理 #ガリ #新生姜の甘酢漬け #榎本美沙

**

● Fresh ginger pickled in sweet vinegar (Gari)

■ Material
200 g of ginger

(A) Acne sugar 50 ml
(A) 100 ml vinegar
(A) 1/4 tsp crude salt

■ How to make
[1] Scrape the ginger with a spoon,
Slice along the fibers.
(* If you leave the pink part, it will color nicely.)

[2] Put 1 in plenty of hot water, boil for 1-2 minutes, give to a colander and cool.

[3] Put (A) into the measuring cup in order from the top and mix well.
Put 2 ginger and sweet vinegar in a clean jar and let them mix well and let stand overnight.

32 Comments

  1. 新生姜昨秋並んでいたのをさんざん食べて春先を待ちかねて先日つけました 参考レシピは「銀座渡利」さんの動画でやってみました 生姜を茹でた後余り冷まさないまま漬け込んでみたら綺麗なピンクになりました
     榎本さんも動画アップされていたのですね

  2. ありがとうございました!とても分かりやすかったです!早速作ってみます!チャンネル登録しました!

  3. 美しいですね!!
    何時も ありがとうございます🌺
    寿司弁当とか 回転寿司屋などで 食べる 
    ショウガ甘酢漬けーーーを食べた あと 
    嫌な 薬みたいな 味がします。
    何が 加えられて 居ると 思われますか?
    だからーー高級なお寿司屋さんでしか 頂きません。
      高級寿司屋さんなんてーー滅多に行けませんが( ◠‿◠ )!

  4. 私の住む 街は 
    一年中 新鮮な 農畜産物で 溢れている 地域です!
    生姜も 新鮮で格安で 手に入ります!
    是非是非 作らせて頂きます。
     ありがとうございます🌺

  5. ソロソロ無くなりかけたので、今年は甘酢漬けを作ります。富士酢が手元に有るので、今回は此方のレシピで作ってみます。
    梅酢生姜も作ります。我が家の紅生姜は梅酢一択です。
    動画、色々見せて頂きましたが、非常に分かりやすいです。(^∇^)

  6. ガリ大好きで色んなレシピを探してこちらに辿り着きました。

    お酢を加熱してるレシピが多いのですが、こちらは加熱しないんですね。

    米酢の代わりにりんご酢はダメですか?
    アップルサイダービネガーと言う生きた酵母の入ってるお酢なので、加熱しないなら使えるかな?と思いました。

    後、普通の生姜でも作れますか?

    よろしくお願いします。

  7. いつも、優しく美味しいおかずの作り方拝見しています。
    トマトのだし汁漬けを、早速作って見て、食べました~。とても美味しくいただきました。
    教えてほしいのですが、いつも、保存容器は、どちらのを、お使いですか?是非教えてほしいです。

  8. 新生姜のレシピを探していたら美沙さんの動画に辿り着きました。
    毎年新生姜は佃煮にして一年中食べられるように保存していますが甘酢生姜は作ったことがありませんでした。
    昨日早速作りました。キッチンに漂う生姜の香り。もう最高です。仕上がりも初めてにしては上出来です。もう少し馴染んできたら刻んでいなり寿司をつくりたいと思います。

  9. こんにちは😃
    今まで作った中で1番美味しかったです♪
    まだ甘酢を作りたいと思ってます^_^
    ありがとうございます😭

  10. こんにちは
    初コメントさせて頂いてます
    今 新生姜漬けに とっぷりはまってて(でも お店のは美味しいけど やっぱり その他諸々 入ってるから…たくさん食べるのは ちょっと❌かな)って 思ってて 自分で作るっきゃないな!と 今回参考にさせて頂いてます🐱 今 着け漬け込んだので 明日が楽しみです❤️ありがとうございました😉👍🎶

  11. はじめまして。
    好感持てる方ですね。ところで、冷蔵庫での、保存期間は、どのくらいなんでしょうか??畑で採れたので、たくさんあるので、、。。

  12. 地元で鯖寿司を良く見かけるので、自宅でも焼き鯖寿司を作ります😊ガリを刻んでシャリに入れるのが大好きなんですが、このレシピだと自然で美味しいガリが出来そう!✨今から予習して備えておきます💖あぁ〜早く作りたい✨

  13. この動画を見てから作ったのが今日で3回目なのですが(ハマってしまいました😂)、ふとわからなくなったのですが、甘酢に漬ける前に水分は切らなくてもいいのでしょうか?
    保存食は水分を嫌うとおっしゃっていたので、3回目なのに急にどうだっけ?と思いました🤔

  14. 先日焼き鯖寿司を美紗さんのレシピを参考に作りましたが、その時に生姜の甘酢漬けも一緒に作り、新生姜でなくても美味しく出来て感激!昨日、新生姜を購入し早速再チャレンジ、新生姜はピリリとした辛味が強くこれまた美味しくて、今朝親の朝ごはんおかずに少し添えてみたら、ちゃんと完食してくれていました。明日は息子の弁当に使います。自分で作ると美味しいですね。有難うございました!お体大切にね。

  15. 美味しく出来ました❤️
    「カップで計量」とても美味しくて、酢の物作りが楽しくなりました。覚えておきます🙌

  16. 榎本さんの動画を観て、季節の手仕事に興味を持ち始めて、初めて作りました。買ってきた瓶にもピッタリ入ったので、余計嬉しくなってしまいました。酸っぱい物好きな8歳の娘も興味津々です。ガリは食べたことないのですが、今から食べたいと言ってます。

  17. ぶつ切りの丸ごと新生姜をつけるのも1度生姜を茹でた方がいいですか?
    また薄切りとのつけ方との違いはありますか?