おにぎらずの新境地！プロから学ぶ究極のアレンジレシピ・作り方

おにぎらずの新境地！プロから学ぶ究極のアレンジレシピ・作り方

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なおにぎらずを公開します！

0:00【おにぎらず】
0:12 【おにぎらずの材料】
ご飯180g
海苔大1枚
卵1個
スパム2枚
サンチュ1枚
カニカマ2本
めんつゆ小さじ1杯
マヨネーズ20g
サラダ油大さじ1杯

【おにぎらずの作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 卵1個をときます
めんつゆ小さじ1杯を入れて混ぜます

0:43 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
とき卵を入れます
卵焼きを作る要領で巻きます

1:28 強火で火をつけてスパム2枚を入れます
中火にしてあたためます
片面に焼き色がついたらひっくり返します
両面に焼き色がついたら火を止めます

1:59 海苔1枚を半分まで折って切り込みを入れます
切り込みがない部分に2つ切り込みがある部分に1つずつ置きます
折り込みの部分を避けるようにしてご飯を薄く伸ばします

2:33 切り込みに対して左上の部分にスパムを置きます
切り込みに対して右上の部分に玉子を置きます
切り込みに対して右下の部分にサンチュ1枚を置きます

2:50 カニカマ2本を切って広げてサンチュの上に乗せます
マヨネーズ20gをかけます

3:09 スパムが置いてある部分から巻いていきます
半分に切ります

3:37 盛り付けましょう

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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