インド料理 ★ 秋のかぼちゃ キーマカレーの作り方 Indian cuisine ★ How to make pumpkin keema curry
旬のかぼちゃを使ったキーマカレーの作り方を紹介します。かぼちゃのとろみとキーマのコクがおいしいカレーです。
I will introduce how to make keema curry using seasonal pumpkin. A delicious curry with the thickness of pumpkin and the richness of keema.
※Point ①
スパイスを加えたあと、さし水をしては余分な水分を飛ばしながら炒める工程を繰り返すことで、カニにスパイスが染み込んでおいしくなっていきます。
After adding the spices, the lotus roots are soaked in water, and the process of frying the lotus roots while removing excess moisture is repeated, allowing the spices to permeate the crab and making them delicious.
今回使ったスパイス
スパイスセット 5点/ パウダースパイス4点（コリアンダー・ターメリック・チリ・クミン）とクミンシード 各100g https://amzn.to/3ypcEje
Recipe for 4 people
【材料】 4 人分
pumpkin かぼちゃ 450g
minced chicken 鶏ひき肉 200g
onion 玉ねぎ 150g
tomato トマト 150g
garlic ニンニク 10g
ginger しょうが 10g
fenugreek seed フェネグリークシード 3g（小さじ1） https://amzn.to/3V5Cm65
bay leaf ベイリーフ 3枚 https://amzn.to/3fJ9EaF
cinnamon stick シナモンスティック 3g https://amzn.to/3fII11G
cumin seeds クミンシード 3g（小さじ1）
coriander powder コリアンダーパウダー 10g（大さじ2）
cumin powder クミンパウダー 7g（大さじ1）
chili powder チリパウダー 3g（小さじ1）
turmeric ターメリック 3g（小さじ1）
paprika powder パプリカパウダー 5g（小さじ1と1/2） https://amzn.to/3yjeDFD
salt 塩 8g（大さじ1）
oil 油 60cc
water 水 150ml
【作り方】
00:00 Cut pumpkin
かぼちゃをカット
Cut onions, garlic, ginger and tomatoes
玉ねぎ、ニンニク、しょうが、トマトをカット
02:41 Heat the oil in a pan
鍋に油を入れて温める
02:52 Add bay leaf, cinnamon, fenugreek and cumin seeds for oil absorption and fragrance
ベイリーフ、シナモン、フェネグリーク、クミンシードを加えて、油を吸わせて香りをたたせる
Add onions and fry
玉ねぎを加えて炒める
Add garlic and ginger
にんにくとしょうがを加える
When the onions start to brown, add the pumpkin
玉ねぎが色づいてきたら、かぼちゃを入れる
Add salt
塩を加える
05:12 Add powdered spices (turmeric, cumin powder, paprika powder, coriander powder, chili powder)
パウダースパイス（ターメリック、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー）を加える
Stir-fry while adding water so as not to burn the spices
スパイスを焦がさないように、さし水をしながら炒める
06:02 Add minced chicken
鶏ひき肉を加える
When the minced chicken is cooked through, add the tomatoes and fry
鶏ひき肉に火が通ったら、トマトを加えて炒める
07:54 When excess moisture is gone, add water and simmer
余分な水分がなくなったら、水を加えて煮込む
It’s ready when the pumpkin is soft
かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり
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