濃厚な味噌味！プロの牛すじ煮込みの作り方【本格版レシピ】
濃厚な味噌味の本格、牛すじ煮込みの作り方を紹介です。牛すじの臭みを抜き、柔らかくなるまで下茹でしてから昆布と鰹節でコク足し、香味野菜と味噌で煮込んだ牛すじ煮込みです。ガツンとくる味で、おかずにもおつまみにもおすすめです。
味噌は地域によって甘辛さが違うので、必ず具材を食べて味見をして調整して下さい。少し甘さが先立つような味付けです。煮込み後は薄味、一晩寝かせてから味を決めるようにすると美味しくなります。
（材料）
牛すじ肉・500g
長ネギ・・1/3
生姜・・・20g
にんにく・9片
（下茹で用）
水・・・・1400cc
料理酒・・270cc
昆布・・・10g（代用は昆布の素小さじ半分）
野菜クズ・適量
（煮込み用）
牛出汁・・600cc
醤油・・・20cc
みりん・・60cc
味噌・・・55g
砂糖・・・大さじ1と小さじ半分
鰹節粉末・15g（代用は昆布の素小さじ1）
【関連動画】
柔らかとろとろプロの牛すじ煮込みの作り方【醤油版】
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#牛すじレシピ #煮物 #一品料理マサちゃんねる
14 Comments
牛すじはいつからか高くなりましたね。
それはそうと下処理する時に灰汁は取らないと臭みが残るものですか？
どうせ後で洗うからいいやって思ってました。
柔らかそう😋
とても参考になりました✨
味噌味の牛スジ煮込み 最高ですね😋✌
美味しい煮込みを紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
見事筋が通ってます！
天ぷらでこのchと出会ってこちらが2つ目ですが、レシピは本格的だし解説が丁寧でいいですね‼︎
盛り付け。完成画像が黒い画面です😭
本格的でおいしくできそうに思えるレシピです。近く作ってみます。
あなたのレシピをありがとう
料理の前に・・・包丁さばきに惚れたわ。
これで白ご飯かっこみたい💦
牛すじ煮込み、とても美味しそうです。🍚🤱🍳🤱🍖🤱🍗🤱🥩🤱
出来るだけ忠実に作ってみました！
時間はかかりましたが、香味野菜がしっかり効いてて病みつきの味でした。
鰹節粉がまた良い仕事してますね。
美味しいレシピありがとうございました！
先に醤油版を見て作って美味しくて味噌は無いのかなー？って思ってたらしっかりありました😂
ありがとうございます🙇♂️
こんなに美味しい牛すじ煮込みは生まれて初めてです。