知る人ぞ知る本当に美味いフランスの母の味『田舎風パテ』
フランス家庭料理の定番、パテドカンパーニュの作り方。色々な作り方があるんですが、今回は日本のスーパーで簡単に手に入る食材を使ったレシピをご紹介します。作り置きにも、おもてなしにも。最高のワインのお供です。
実はマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひ挑戦してみて下さい！
合わせるワインは、
ポール・ジャブレ・エネ コート・デュ・ローヌ
パラレル45 ビオ ルージュ（フランス / ローヌ）。
三国ワインさんにご提供いただきました。
●詳細はこちら
https://www.mikuniwine.co.jp/?mode=grp&gid=2774991
●三国ワインさんの公式Instagramはこちら
https://www.instagram.com/mikuni_wine/?hl=ja
楽天やAmazonでも購入できるそうなので、興味のある方はぜひ「パラレル45」と検索してみて下さい！
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●材料（作りやすい分量）
※型は17cm×7cmのパウンドケーキ型を使っています。
豚肩ロース 100g
豚トロ 100g
豚ひき肉 200g
鶏レバー・ハツ 100g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
卵 1個
塩 肉の質量の約0.9%
白胡椒・オールスパイス 適量
マデイラワイン 15ml
赤ワイン 10ml
ピスタチオ 適量
ベーコン 10枚
ローリエ 1〜2枚
お好みでコルニッション・粒マスタード
マデイラワインは、ポルト酒など他の酒精強化ワインでもOK。
ない場合は甘口の赤ワインでも代用可です。
肉のカットの目安は0.5mmじゃなくて5mmです、誤字失礼しました！
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
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(P) & (C) Star Music Entertainment Inc.
#パテドカンパーニュ #ワイン #肉料理
41 Comments
肉類のカットは0.5cm角くらいが目安です。誤記失礼しました！
実はカットしてマリネして型に入れて焼くだけのシンプルな調理なのでぜひチャレンジしてみて下さい✨
やっぱり基本的に「保存しづらく余りやすい食材」が基本なんですかねー
添加物入りの食材使いたくないのでベーコン以外で代用できるものあれば教えてもらいたいです。
パンチェッタ、グアンチャーレは自家製で作ってます。
このピスタチオはおつまみコーナーのピスタチオで🆗ですか？
料理の専門卒でもなければ、料理の修行僧でもないのですが、30代前半マクロビオティックを習っていました。
40歳で飲食業に転身し、オーストリア料理〜フランス料理〜イタリア料理、今はデパ地下で惣菜と路面店で漬物に勤めていますが、パテは緊張しながらもカットし盛り付けをしていました。
料理はイタリアが源流と聞き、調理方法や食材の扱い方をみても世界は一つだなぁと思います。
若いのに素晴らしいですね🌠
いつも、ありがとうございます🥂
うわぁ(^▽^)/(*'▽')
パテドカンパーニュですか🎵
好きです！大好きです☺
材料で「ピスタチオ」が有りますが
とても好きなんです(・∀・)ｲｲﾈ!!
今度作ってみます(#^.^#)
こんにちは。有難うございます！ 玉ねぎは1/2個使用しているように見えますが、概要欄に1/4個と記載されていますが、、玉ねぎのサイズによりますか？その場合はグラム数も記載頂けると有難いです。
初めまして!
いつも楽しく観てます～🌠私は声と綺麗な映像分かりやすい説明が好きです!
夫がパテドカンパニューが好きなので誕生日に作ってみました!
大成功でした!💕
家族皆で美味しく頂きました‼️
応援しています。💯💕
手軽に手に入る材料でサクッと作れるようなレシピの紹介ありがとうございます。早速作ります。
お肉の配合を工夫しながら毎週のように楽しんで作っています。1週間分のお弁当のオカズにもできて重宝しています。美味しいレシピをありがとうございます！
こちらのレシピで作って一晩寝かせたところ、ロゼ色？ピンク色のジュレが溢れたんですが、これって火が通ってますかね？竹串を刺して口に当てた時、熱くはないけどあたかい感じで、切ったらロゼ色でした・・沸騰したお湯で湯煎し、１７０度の予熱したガスオーブンで５０分焼きました。お分かりであれば教えていただきたいです
クリスマスディナー用に仕込み中！
ワクワク…(o^^o)
出来上がりが共有できないのが悲しいかな
早速作りました〜めっちゃ美味しかったです！
レシピ参考につくってみました。ワインドバッと入れすぎちゃって火入れ確認するのに温度計刺したら
ピンクの肉汁がいつまでも～どこまでもになっちゃいましたがｗ むっちゃ美味しかったです～＾＾
早速作ってイヴに食べました。とてもおいしいので驚きました。
テリーヌってテリーヌ型に入って作るからという理由だけらしいですよ。
その他はパテと呼ぶんです。、と故村上信夫御大が仰っておられました。
こんばんは♪
頑張って作ってみました！
バリうま🍷🍾飲みすぎた〜
お店で食べるばかりで、一度作りたい料理でした！これなら私にも作れた！また作るけん❤
いつも楽しく観てます 今、気が付いたんですが、動画では「卵一個」が入ってるのですが、概要のテキストの「材料」リストに「卵一個」が抜けているみたいです 細かいところですみません
卵は入らないですか？
父の日なので頑張って作ったらとっても喜んでくれました😭おしゃれで美味しくて家でも作れる素敵なレシピに感謝です🥲
一度作ったんですが、自分のとこは電子レンジにオーブン機能が付いているやつでクセがあり半生になりました…食べる時はフライパンで一度焼いて食べてます。今週もう一度作って60分前後でオーブンにいれてみます。 冷凍しているので保存食としてたまに楽しんで食べてますよ➖
こんなに簡単にできるとわ。すばらしー
ブルターニュ風っぽい。旨そう
材料に卵書き忘れてます！
そして卵入れ忘れました😂
美味しすぎました！！！！
マデラとオールスパイスの組み合わせ最高でした｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ローリエもございましたので4枚ふんだんに入れました。
香りの高さに、もう、スーパーやコンビニもちろん、バルのパテに戻れません｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
切ったらちゃんとピンクになって、感動！！
次は卵を入れ忘れないで作りたいと思います炎
ポートワインやマダラの料理での区別や特性について動画で教えてほしいです(^^)
ちなみに、料理で使う赤ワインについても、コレっていうのを教えて欲しいです。本格的なのとコスパがよいもの教えて欲しいです。
ご飯何杯でもイケます。
Georgeさんの作り方を真似てしてみましたが、思った以上に上手にできました！
ちなみにこの作り方では消費期限は何日くらいでしょうか？
作ってみました！ちょっとパサついちゃったけど、めっちゃ美味しくて最高です！！
こんな凝った料理、自分には作れないかと思っていたけど、諦めずにやってみてよかったです。動画作ってくださってありがとうございます！！！
パテカン食べたくなる〜自分で作るのは大変なんだよねー😅 Georgeさんのお店でも食べられる？
學到ㄌ！假日來做做看～
ｶﾃﾄﾞﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｭ
レバーとハツは合わせて100gでしょうか？？
よく出てくる卵入れてる容器可愛すぎです😍
あとビストロでパテ食べたくなってきました✨
パテってこんなに時間かけて丁寧に作っていたんですねー
そしてやっぱりバゲットですよね！
フランスの母は大変さぁ
正月に食べるために作りました。楽しみ
おせちで、作ってみました、細く手切りするのも楽しい、美味しくできました。ありがとうございます
秋山パテから来ました
真似して作ってみたんですけど、なかなかピンクっぽい色にならないです
コツでもあるんですかね？
是非挑戦したいのですが、家にはオーブンしかありません。、どうすればいいでしょうか？
カットの仕方が｡｡｡繊細で綺麗😍
作ってみました！食べるのは明日で待ち切れない…