【肉屋が教える】フライパンでできる本格チャーシューの作り方/秘伝のタレ/家庭のレシピ
本来『焼豚は大量の醤油で茹でるので、沸騰しないように常に見てないといけないし、大量の醤油ダレが残るので困ります。』家庭では何年も継ぎ足していくわけにもいかないし…
【今回のやり方は必要最低限のタレで作るので無駄なし楽ちんです！】
又、醤油ではなく水で茹でるので神経質になる必要も無し。
◼︎材料
バラ肉ブロック 400g〜500g
A長ネギの青い部分 一本分
A水 1リットル
A酒 50ml
Aニンニク 一片
Aしょうが 一片
Aリンゴの皮
A八角（スターアニス） 一かけ
タレ
B醤油 50ml
B砂糖（三温糖） 大さじ2
B焼豚の煮汁 100cc
中華スープ 2杯分
焼豚の煮汁 400ml
創味シャンタン（ウェイパーなど） 小さじ2
醤油小さじ 2
長ネギの白い部分 １本分
作り方
①豚肉のブロックをフライパンを使い、中火で全体に焦げ目がつくまで焼く。（油は敷かない）
②フライパンについた余分な油を拭き取りブロック肉と一緒に「材料A」を全て入れて火をつける。沸騰したら弱火で1時間煮る。ときどき返しながら全体に火が通るように。
③1時間経ったら火を止め煮汁500mlを別容器に移しておく。豚肉以外の汁やネギなどは捨てる。
④豚肉の入ったフライパンに「材料B」を入れて弱火で煮詰める。タレが煮詰まりすぎたら煮汁を加えて伸ばしながら10分煮る。（途中スプーンなどで焼き豚にタレをかけてやると味が染み込みやすい）
⑤タレにとろみがついてきたら火を止めて豚肉を取り出して休ませて完成！（熱いうちは切りにくいので粗熱をとってから切る。）
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
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◼︎包丁
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◼︎かセットコンロ
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◼︎おすすめの醤油
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【撮影機材】
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【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#チャーシュー#焼き豚#焼豚#叉焼#作り方#つくりかた#レシピ#お肉屋さん#フライパン#タレ
31 Comments
肩ロースで作ってみたのですが今までで1番美味しくチャーシューができました！日本酒入れるともっと柔らかく仕上がりますか？また、味に変化はありますでしょうか？
今回は幅の広い三枚肉を買い ちょっと大きめのチャーシュウを作っていま
す。只今 茹でている最中です。
色々試した結果
ここにたどり着きました。
たれも無駄がないので気に入ってます。
丸める時裏表逆でやってしもうた
美しい。何度も視聴させてもらってます。
ところで質問なのですが前半の女性シンガーと曲名教えてください！
めちゃくちゃうまそうです！
今日作ってみます！
お陰様で超トロうまに出来ました！有難う御座います
映像ももちろんですけど、音のこだわりを感じます＾＾
食材を切る音だけでごはん１杯食べれそうｗ
出来上がったチャーシューを切るときの音で、ジューシーさが伝わってきます。
たこ紐で巻く事によってあの丸い形のチャーシューができるのですね、勉強になりました
八角は買っても他に使わないと思うので家にある五香粉でごまかします（笑）
簡単でよく作らさせてもらってますw
3回作りました！
BGMの曲名わかりますか？
煮汁捨てちゃった…
豚肉のブロックがちょうどスーパーで安く売っていたので買いました。よし焼豚を作る事にするということで投稿主さんの動画を参考にさせていただきました。買った量が少なくて巻けなかったのですが凄く美味しく出来ました。為になりました。ありがとうございました。
夜中にお腹減ってチャーシューの作り方調べてたんです🥺この作り方で作ってみます！🐽
これまでで作った焼き豚の中で、一番美味しくできました！
ありがとうございました。
ありがとうございます。油そばを作ってみたくて、まずチャーシューを考えてた矢先、貴方の動画を見つけ、とても参考になりました。質問なのですが、使用する酒でオススメのものはありますでしょうか？料理無知ですいません。
八角はちょー苦手
正直 何度も作っていますが、毎回違って 今日はいい感じ、今日はのはイマイチ といった感じでした。このレシピは本当に凄いと思います!
調味料が少なくてすむ😅
いつもは大量の水に醤油 砂糖 みりん 酒 煮詰めながらこれ足し あれ足しと奮闘してました。
それが１時間程茹でれば しっとり仕上がり、タレも簡単!
毎回安定の出来上がりで 本当に助かりました
m(__)m
コメント遅くなりましたが、既に１０回以上作らせて頂いております〜
初コメント失礼します！
主様のチャーシューの作り方は
いつもお世話になっています！
いつもりんごがなく
いれずにやっていたのですが
最近梨が頂きものであります
ここで質問ですが
りんごの皮を梨の皮にしても、
大丈夫ですか？
それともやばいですか？
やすさんのレシピはどれも間違い無いですね！どれを見ても作ってみたいものばかりで、色々とイメージするだけで楽しくなります♪炒飯も焼豚丼も興味深いです😍
はじめまして こんばんは(*^^*)
単身赴任中の夫が 焼豚食べたいなぁ
と言ってるので 探してました
今回は豚ももを用意しました(安かったので)
チャンネル登録しますね
これからもよろしくお願いいたします
(*´︶`*)♥️
どうしても、チャーシューが作りたくて
こちらの動画に辿り着きました。
美味しいくて感動いたしました。
ありがとうございます😊
今まで作ったチャーシューの中で一番簡単で美味かったです。これ位あっさりが丁度いい🤗
Love this music!!
いつも巻かないで作っています。今度はリンゴも加えてみます。ありがとうございます。😃
こんにちは！このレシピで年末に作りたいのですが2キロ分を作りたいです。その場合はフライパンでは厳しいですよね？圧力鍋がいいですか？圧力鍋だと作り方かわりますよね(>_<)またはおなじ作り方でお鍋とか。
天才ですか？
この方法やるなら、タレと一緒に普通に煮込んだ方が手間も要らないし味もしっかり染み込んで全然いいと思うが。
ただ、もち豚は間違いない。
レシピ本の出版が決まりました/
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①肉屋が作るキャンプ飯
「トリプルチーズバーガー」
「豚バラ味噌バターコーン鍋」
「牛肉の串焼き」
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レシピは丁度良かった。
VocalありのBGMは主張が強すぎるので、レシピ動画には向かないと思う。
藤次郎pro気になってるんですけどどうですか？
ヴェルダンからのステップアップに買おうと思ってます