食べたら必ず思います！ナスのボロネーゼが一番好き！って【 料理レシピ 】

食べたら必ず思います！ナスのボロネーゼが一番好き！って【 料理レシピ 】

美味しいうまいねやっぱ肉と一緒に食べ られるパスタって最高だねそしてナスね 甘いこれもう絶対赤いんだねこんにちは フェリーチェ青池です本日もご視聴 いただきありがとうございますはい今日の メニューは今日は 牛ひき肉とナスのボロネーズです普通の 防衛大臣にあげますね 残ってるかどうかちょっと微妙だけどね アサギ食べる [音楽] ヴィーナスです そして9ひき肉ですねこれ900%です 場合によってはね 合挽きでもいいと思いますねそして パルミジャーノ 玉ねぎナツメグ赤ワインそして ローズマリーローリエイタリアン パセリフォールトマト塩胡椒オリーブ オイル太めのスパゲッティですはいでお 願いします [音楽] もちろんボロネーズなので玉ねぎ以外にね 人参とかセロリ3種類で作っていただいて も結構ですか今日は玉ねぎだけではい 今度ソフリットだけ作る動画 撮るかあそう冷凍するっていうそしたら もう冷凍のやつを切って ちょいちょい使えばいいのなるほど人参 セルで入ったら毎日決まってるじゃんそれ やっぱ香味野菜のね三種の神器みたいな もんだからねそれがあるとトマトソースも 途端に美味しくなるしね その通りです すごいねいやこれはほんと正規の発明だわ はいよろしいですかじゃあ玉ねぎを炒めて いきますねまず最初にねはいオリーブ オイルを大さじ1程度引きます下温めます 中火ぐらいですね中火で玉ねぎを想定して いきますよはい油温まりましたじゃあ たっぷりの玉ねぎを炒めていきます [音楽] そうなんだよねボロネーゼはね美味しい けどちょっと時間かかるんですよね それはさ 美味しいのはしょうがないよ ちょっとオイル足しますね さあこれで今5分ぐらいやったかなできれ ば10分から15分かかりますね本当は もっとかかるんだけどね はいちょっとねお水入れて 旨味をこそぎ落としますね下にこびりつい てるからね はいさあもうすぐ玉ねぎは取り上げたいと 思いますねなるほどそこまで頑張んなくて

もいいかはいそこまで頑張ろう本当に飴色 のさあオニオングラタンスープみたいにし なくて大丈夫ですこのね茶色い部分を こそぎ落としますね さあいいんじゃないですかねはい10分 ぐらいやりましたはいじゃあ一度取り出し ておきます さあよろしいですねはいじゃあ一度 フライパン軽く拭いてあげましょう はいOKです同じフライパンでお肉を焼い てきますお肉は焼く直前でいいので 塩胡椒しましょうね はいそれでは同じフライパンにまた オリーブオイルひきますよポイントあり ますねお肉はね動かさないフライパンで 両面焼き目をつけてから 崩していくそちらのうま味がギュッと凝縮 されますからね ずっと我慢ですね [音楽] ひっくり返しますどういうタイミングで ひっくり返せばいいの片面にねある程度 焼き色をついたですね さあいいですねはい表面に焼き色をついて ますで旨味がだいぶフライパンにねこう こびりついてますねこれを赤ワインで 落としてきますね 可愛い入れます アルコール飛ばしながら周りのね旨味も 一緒にこそぎ落としていきましょう ポイントですポイントいいですねはい じゃあ玉ねぎ戻しましょうかはいどんどん ここからソースを一体化させていき ましょうねまあ34人前ぐらいのソースに はなるんでだから2回に分けていただいて もいいと思いますよ作り置きさあここから ホールトマトが1/2が入りますね でこの中でトマト潰してくださいいやうま そうだなもうまずは ローズマリーが入るとめちゃくちゃ 美味しいですこれはもうお味がプロっぽく なりますからぜひ入れてください一枝入り ますフレッシュないい香りです はいOKそして ローリエも一つありますよ入れるの本当 意味ありますかってコメントあったなはい あります [笑い] なければね世の中のレストランはみんな 入れたいです 煮込み料理はありますよ風味料でちょっと 変えてみてくださいあの香りが映ります から であとナツメグ入りますよこれもまあお肉 の臭み消しにもなりますけど

旨味がね 美味しいです青木さん大変です それはまずいなこれもそういうことだね ありますありますだから2枚入れます じゃあこれは水分とまで 弱火でね 約15分から20分かかりますじゃあ この間にナースあげちゃいますはいもう 素揚げです今日は1人1本です2人前で 1人1本 もう揚げ茄子が入っただけでねいつもの ボロネーゼよりテンション倍ぐらい上がる よね さあ上げます はいいいNASAあげてきますいやおいし そうでした はいではねもうソースもそろそろ 出来上がるのでパスタ茹でていきますね2 名分で160gですね これは11分ぐらい12分ぐらい行くか 123分かかりますねはいでボロネーゼは もうさっと会えるだけなんで 硬めであげなくてもいいと思いますしかも 食べ頃もうアルデントを迎えたタイミング であげましょうねはいはい ソースは出来上がりました水分しっかり 飛びましたんでこれちょっと味見して いただいて 塩で少し味だと思います うまいでしょうね 美味しいわちょっと使用しましょうはい はい ね 玉ねぎの甘さとトマトの酸味で肉の重みで 非常に美味しくなってますでこれ4人分な ので半分は取っておきますねはい じゃあこれねさっとコンソースとなすと 和えて仕上げましょう見てこの極太やっぱ いいね太いパスタははいはいじゃあこれね 絡めていきます 肉の味がすごいですはいじゃあもう味 決まってますんで最後なし入れます はい これたまらんなたまりませんね見た目がね もう2人前ってこんな量だっけっていう ぐらいすごい量あるねまあ肉がすごいもん ねそうねはい 完成ですねじゃあお皿に持って食べ ましょうはい で美味しいなそうねいいねたっぷりですね はいでは仕上げですねまずオリーブオイル そしてパルミジャーノですこれたっぷり あったほうが絶対おいしいですねそして ブラックペッパーこれもガッツリ引いた方 が美味しいですね

でイタリアンパセリで最後ねはい 完成です ではいただきます 美味しいうまいねやっぱ肉と一緒に食べ られるパスタって最高だね わかる そしてナスね 甘いこれも絶対可愛いんだね これはたまらんねーやっぱこの 太いパスタやっぱ最高だよねボロネーゼは 本当に 幸せですねこれおかずに 素のパスタ食べる 今ボロネーズと合わせたこちらエロス赤 ワインです 結構しっかりした可愛いんでお肉にも負け ないワインとなってますよろしければ 買えるのかねご覧ください最後までご視聴 いただきありがとうございました よろしければチャンネル登録と高評価 ボタンもお願いします

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 3〜4人前
【ボロネーゼ】
・牛挽き肉　300g
・たまねぎ　1個（中サイズ）
・赤ワイン　150ml
・ホールトマト　1/2缶
・ローリエ　1枚
・ローズマリー　１本
・ナツメグ　適量
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量

※パスタ　2人前
・太めのスパゲッティやペンネ　160g
・茄子　2本
・イタリアンパセリ　適量
・パルミジャーノチーズ　適量
　
■レシピ
①たまねぎはみじんぎりにする
②フライパンにオリーブオイル30mlを敷いて、温まったら弱火でたまねぎが透き通るまで10分ほど炒めたら、ボウルに取り出しておく
③挽き肉に塩、こしょうをし、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、挽き肉を塊のまま焼き付ける
④片側がしっかり焼き色が付くまで焼き、裏返して同様に焼き色をつけたら、肉をほぐして全体に火を入れる。
※むやみにかき混ぜずに、ゴロッとした塊が残るように
⑤強火にして、赤ワインを加え、しっかりアルコールを飛ばして水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥②のたまねぎを加え、手で潰したホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて20分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩、こしょうで味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、一口大に切った茄子を180度の油で素揚げする
⑨同じくソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる（表示時間より１分早めに上げてアルデンテに）
⑩フライパンでソースと茄子と合わせて、仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを散らして出来上がり

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