［ほうれん草のソテー］を愛情と工夫で主役級の美味しさに昇格させる作り方。 これだけでご飯がガツガツ進むレシピです！
今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯はちょっとシックをテーマにし た料理教室を開くことを目標に活動していますこの動画ではいつも脇役だった バレン草のソテーが主役級においしく作れるレシピになってますので最後まで見て もらえたら嬉しいですでは早速いってみましょうまずはほうれん草の処理です今日は 100グラムだ で1パックの半分くらい使えますよみてください今いう方なんですがさっきスーパーで 買ってきたほうれんそうです なんとなく元気な色見えますでしょうかこのまま射止めるとやっぱりしなぁてしたまま のほうれんそうになっちゃうんですね なので炒める前にほうれん草に元気になっていただきます まずはほうれん草の根元もギリギリのところだけ落としていきますみなさんこの赤い ところも食べられるってご存知でした実は英尼っておいしいんですね なのでめっこのギリギリのとこだけ落としてあげましょう この根元のところにとっても辻がたまりやすくて洗いにくいので縦と横 十字に切り込みを入れてあらやすくしてあげますね こんな感じで ok ですちょっと手間ですが全部ほうれん草を十字に切り込み入れて あげましょう こうやってた手に入れて横に入れてこれで ok です 全部10時に寝たら根っこをそろえて一口サイズにカットしていきます このときのポイントは二期とかのサイズを分けてあげることです 今日お化けて炒めるとこうしませんので100的日の入りにくいくぴの部分は少し短め にカットしてあげましょう アメリカ4ミリぐらいが理想ですね 刃の部分はすぐに火が入りますので大きめにして食感を残してあげましょう 刃の部分はこれくらい大きくても大丈夫ですよ 今度は先ほど10時にした茎な部分をこのままだと新井にくく 日も通りにくいので10時に沿って手で裂くように分けてあげました これで洗いやすくなってヒモ通しやすくなるんでねちょっと手間ですが頑張って ください [音楽] カットができたらジェット水で方レンズを洗い流していきます ほうれん草は結構繊細の汗なのでガシガシ言って手でゴシゴシ洗うときずちゃうので 優しく洗い流して下さいね これを3回くらい繰り返してあげれば大丈夫ですよ この時に釘のところもよく洗って土を落としてあげましょう ここは土が残りやすいんでねあらかじめ空気だけ分けて洗ってもわかりやすくていい ですね すいません私は今回ズボ欄に行きました洗ったほうれん草は かぶるぐらいの水に20分つけておきますこれが今日の一番のポイントなんですね皆 さんほうれん草って生で食べちゃダメだよって聞いたことあります 点火あれは主さんと呼ばれる悪が生のほうれん草に含まれるからですね ですが主さんは水溶性の悪なのでしっかり水に溶かしてあげれば悪も抜けるんでえぐみ もなくおいしいほうれん草になるんですよ 20分だったのでフォレスを見てみますねカットしてから水につけると鼻先まで元気に なったの分かりますでしょうか さっきしなって夏兄今は品となってますよね スーパーって1日置かれると水分が蒸発してしなぁとなるんですね なのでそこに抜けた分の水を戻したけれど元気になるんですよ これをやってあげるとあげないでは食感がものすごく変わってきますのでね これからはちょっと手間なんですけどすいませんって孫来て ほうれん草の水気はしっかり拭き取ってあげますここでしっかり拭きズってあげないと
せっかくおいしくできたと体がほうれん草の表面についている水分で水っぽくなっ ちゃうんですね なのでもうちょっと頑張って表面の水分を拭き取ってあげてください 軽く全体をペーパーで弾いたら大きい葉っぱを中心に水分を拭き取ってあげましょう [音楽] これでほうれん草の下処理が出来ました切る前と全然違いますよね 車起因となってたおいしそうですよここまでしっかり開くを抜いてあげれば生で食べて も大丈夫なんですよ 次はスライスベーコン40g を一口サイズにカットしていきます さくら今日はスライスベーコンじゃーんと思った方いつもありがとうございます今日は ほうれん草が小さいので大きい傾向になった味が負けちゃうかなと思って スライスベーコンを使っています六兵衛この時はスライスして使ってあげてください これで食材の準備ができましたのでさっそく調理をしていく前に ポーレン数を西を一つのみだけかけてあらかじめほうれん草に絡めてあげましょう あとで炒めているときに塩をかけるとどうしても均等にかからなくてしょっぱいところ と足のないところが出てきちゃうんですね これだけしっかりよく混ぜたらこれで準備ができましたので早速調理していきます 冷たいフライパンに 低今重ならないように広げて これを十分に弱火にかけていきます ベーコンにさっと火が入ったところにオリーブオイル小さじ1 パターを10g 全部バターだと少し盛ったりするんでね ちょっとオリーブオイルを混ぜてますよこれはバターがしっかり溶けてブクブクする まで炒めていきます このブクブクするのがとっても重要でこの状態になることでバターの香り天海が すっごく一つですねブクブクが治まってきたら火を止めますね ここに先ほどのほうれん草を入れて 香り付けに醤油を小さじ1/2鍋肌から回し入れていきます 今回は準備してあるのでこのタイミングで入れてますがほうれん草を入れる前に醤油れ てその後に火を止めても美味しくできますよあとはフライパンの余熱で4連装に火を 入れていきます この余熱でソテーするのがとっても大事でしっかり貯めちゃうとほうれん草の数 便が出ちゃってピッチャーとした装丁になっちゃうんでね炒めすぎないように余熱で やさしく広げてあげましょう フライパンの温度が下がりすぎないように火を消したらすぐにほうれん草を入れて くださいねこれでフォレン空ソテーの完成です しっかり開くを抜いてあげているので火を入れなくてもえぐみのないソテーが出来まし たよ みてください炒めても日ちゃってなってないんですこの水分がほうれん草の中っている 状態が食感残ってて美味しいですよ それがあまりつけていきます 今日はひと手間でぐっ通しくなる方レーザーの想定をつくってきました 今日のポイントはほうれん草のアクを取り除いてあげること プレイパーのよネットを使って優しくソテーしてあげることですこれで主役級に おいしくなるほうれん草のソテーができますのでぜひ試してみてください今日もご視聴 ありがとうございました 是非お料理でを1時間を楽しんだ もらえたら嬉しいです
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ほうれん草は水分がすぐに抜けるので
炒めるのがちょっと難しい食材でもありますが
この炒め方ならビチャっとならずに
美味しいソテーができますよ！
▼～材料～２人分▼
ほうれん草 １００g（２分の１束）
ベーコン ４０g
オリーブオイル 小さじ１
バター(無塩) １０g
醤油 小さじ２分の１
塩ひとつまみ程
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コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)
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28 Comments
1:21 3cm〜4cm
ベーコンは健康に悪い代表なんで (特に脂が)かに玉に変えた方が いいですよ ハム ソーセージも そうです
めちゃくちゃ美味しかったです！
さくら師匠、初コメです。ベーコンのかわりにウィンナー使いました。
うまく出来ました。今年は、北海道の食材でレシピ発信してください。
食材送ります。4月以降です。
とっても美味しかったです💕 作り置きのつもりで作って、味見で 全部食べてしまいました。。。シンプルな料理なのに 上手くできないと思っていましたが、小さなコツが色々あるのですね。また作ります。ありがとうございました💕
いつも楽しみに拝見しております。ほうれん草・・・下茹で必須と思い込み、絞っても絞ってもべちゃっとなるのが嫌いでした。じか炒めではちょっとあぶらっぽくなるし。ということで今回のレシピ 早速ためしてみましたら、まあ おいしいことおいしいこと。予熱で火を通す、またバターつかいも、目からうろこでした。あんまり好きではなかったほうれん草炒め 大好きになりました。ありがとうございます。
水で洗うと鉄分が無くなったりしませんか？
さくらさんみたいなお嫁さんほしいです（アラフォー♀）
なんでソテーしてベチャッとなってしまっていたのか、理由がわかりました😊美味しい料理にひと手間はかかせませんね。めちゃくちゃ美味しいほうれん草ソテーでした❤
わかりやすい！
あくとりとか基本的なことはレシピサイトにも書いていなかったりするので
やり方詳しく解説してくれてるのはありがたいです！
水につけておくことでシュウ酸がなくなるなんて、教えてくださってありがとうございました！
サクラさんいつも御丁寧に科学的に教えてくださって大感謝です。
ほうれん草を水につける時キッチンペーパー被せるのかな❓ 勉強になります
こどもから
うまい!!
と嬉しい感想。
一生ものレシピに、感謝です❤
昔はあく抜きのため、ゆでこぼすと教わったのですが茹でるのとどっちがいいですか？
ひと手間の理由をちゃんと説明してくれるから、美味しくなるならやろうと思える！
ソテーの動画だけど、きちんとあく取りをするとサラダに使えるっていうのも教えてくれてありがたい😊
く
ほうれん草、くわしくおせえて、もらってありがとうございます。つくってみたいです。😌👍
今日作ってみました！いつも適当に作ってベタベタでしたが、シャッキリ感が残っていてすごく美味しかったです！一手間に意味があるんですね〜！理由もわかりやすく教えてもらえて勉強になります😮！リピします😊
ほうれん草で検索したら食事処さくらさんの動画見つけちゃいました😊
料理を作る楽しみができて💖ワクワクしてきました😆
今から作りたい料理いろいろ見ます🎵楽しみだな〜
ありがとうございます☺️
いつも参考にしてます。今回はこれほど、手間をかけた料理が美味しいものか、目から鱗が落ちました。ミネストローネでの後10分の手間、本当に美味しい食事をありがとうごさあました。
ほうれん草のｿﾃ−作りました根っ子の赤いところ、甘くて美味しいですね、いつもありがとうございます
余熱で何分ですか
これも美味しそ😋
3ミリから4ミリぐらい^ ^
さくらさんの料理は「なるほど！」と思うことばかり。目からウロコがたくさん落ちています😂ありがとうございます🎉
概要欄から材料の所へなかなか進めません。どうすれば良いのでしょうか？
ほうれん草は しっかり水気とりのぞく
弱火と余熱ソチを作る事が参考になりました
さっそく 作ってみます(^o^)
美味しかったです！自分は菊の部分だけ肉と炒めて後は動画通りにして最後胡椒ぶっかけてます^ ^