カレールーを使わずに作る！野菜たっぷりキーマカレー

カレールーを使わずに作る！野菜たっぷりキーマカレー

我が家では夏野菜で作ることが多いキーマカレー。
カレールーを使わずに、野菜たっぷりのキーマカレーを作ります。
いろんなお野菜で作ってみてもいいですね^^

【材料】５〜6人分
・豚ひき肉 200g
・にんじん 1/3本
・なす 2本
・玉ねぎ 1個　
・パプリカ 1個　
・舞茸 1パック　
・椎茸 3枚
・にんにく 2かけ　
・生姜 2かけ
＊調味料＊
・カレー粉 小さじ１
・コンソメ 5g
・中濃ソース 大さじ１
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ1
・豆味噌 大さじ1
・クミン,ターメリックなどスパイス 少々
・葛粉 大さじ１
・水 300ml

【作り方】
①野菜を角切り、きのこ類、にんにく、生姜をみじん切りにする。
②フライパンに油(分量外)を引いて、にんにくと生姜を炒める。
③にんにくと生姜の香りがしてきたら、豚ひき肉、クミンを加えて炒める。
④だいたい火が通ったら、豚ひき肉を一旦、別の容器に移す。
⑤もう一度、油(分量外)を引いて、なすを炒め、次にフライパン半分にきのこ類を入れて、炒める。
⑥なすときのこ類の上に、玉ねぎ、パプリカ、にんじんの順番に加えて、水を加える。
⑦蓋をして、弱火にして野菜の火が通るまで煮込む。
⑧野菜に火が通ったら、蓋を開けて、コンソメを加える。
⑨カレー粉、ターメリック、醤油、中濃ソースを加えて混ぜ合わせ、さらに豆味噌を加えて混ぜ合わせる。
⑩最後に塩で味を調整して、同量の水で溶かした葛粉を加えて、とろみをつければできあがり！

食べトレシニアインストラクター【奈良】
森井あきこ

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