サクッとプリふわっ！「タイ風コロコロエビカツ」のレシピ・作り方
今回はぷりぷり食感が楽しい「はんぺんエビカツ」レシピをご紹介します。はんぺんは揚げることにより、さらにふわふわに仕上がりますよ！サクサク×ぷりぷり×ふわふわの食感が詰まったひと品です。ピリ辛のタイ風スイートチリソースをつけて召し上がれ♩
■食材
・むきエビ : 100g
・はんぺん : 2枚（220g）
・ナンプラー : 大さじ1杯
・塩こしょう : 少々
・片栗粉 : 大さじ3杯
・卵 : 1個
・パン粉 : 適量
・パクチー : お好みで（トッピング）
＜スイートチリソース＞
・酢 : 小さじ2杯
・レモン汁：小さじ1杯
・砂糖 : 大さじ1と1/2杯
・豆板醤 : 小さじ1/2杯
・塩 : ひとつまみ
・水：小さじ2杯
・片栗粉：小さじ1/2杯
■下ごしらえ
・むきえびは背わたを取り、キレイに水洗いしてみじん切りにします。
・チリソースの材料を混ぜ合わせ、レンジ500Wで1分半加熱します。
■つくりかた
①はんぺんを袋のまま、めん棒で叩いて潰し、ボウルに入れます。
②さらに、むきえびとナンプラー、塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。
③全体が馴染んだら片栗粉、卵も加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
④まんべんなくパン粉をまぶして、170度に熱した油できつね色になるまで揚げます。（6〜7分程度）
⑤よく油を切ってお皿に盛りつけ、お好みでスイートチリソースをつけてお召し上がりください☆
【コツ・ポイント】
はんぺんは揚げるとふくらむので、少し小さめに丸めるとかわいくできますよ♪
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