繰り返し作りたくなるキャベツたっぷり【春雨と豚肉の醤油炒め】

繰り返し作りたくなるキャベツたっぷり【春雨と豚肉の醤油炒め】

◇二十年以上作り続けているこの料理。
暮しの手帖から1969年に出版された「おそうざい十二カ月」という本で掲載された料理なんだそうです。
当時の家族形態や暮らしに合わせて2001年に材料の分量などを考え直しレシピを再掲載された暮しの手帖の中でも人気のこの料理、そのレシピを元に今回私は現代の家族形態と減塩と時短を意識して作ってみました。

◇材料　2人分
キャベツ　300グラム
豚バラ肉　150グラム
春雨　40～50グラム
鶏ガラスープの素　小さじ１
だし醤油　大さじ２位

肉の下味　料理酒小さじ１　だし醤油　小さじ１（醤油でも可）
肉を炒めるときに使うサラダ油など小さじ１位

◇作り方
春雨はぬるま湯でもどしておく
キャベツは繊維を断ち切るように5ｍｍくらいの幅に切る
キャベツは耐熱容器に入れ軽くラップをして６００Wの電子レンジで３～４分加熱
肉はキャベツと同じぐらいの幅に切る
肉に酒と醤油を振って下味をつける（この時広げるようにしておくと後で炒めやすい）
戻した春雨は水をきりハサミか包丁で切る
フライパンに油を少量ひき中火から強めの中火で肉を炒める
肉の色が変わったらガラスープの素とだし醤油を加えさらに炒める
肉がきつね色になったらキャベツを入れ炒め合わせ
次に春雨も入れ炒め合わせだし醤油を加え仕上げる

バズりたい料理技【下味ほぐし】

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◇下町の小さな台所から料理の楽しさ食べる喜びをお伝えしています
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