空飛ぶおいしさ！ そら豆と 山芋の ふわふわ とろろ 磯辺揚げ のレシピ 作り方
そら豆と 山芋の とろろ 磯辺揚げ のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろした山芋とそら豆を油でカラッと揚げた、ふわふわ食感のひとくちおかずです。ポン酢やめんつゆ、塩につけて召し上がれ！おつまみにぴったりですよ♪
■食材（4人前/25分）
・そらまめ：20粒
・塩：少々 (下茹で用)
・山芋：300g
・のり：2枚
・薄口醤油：小さじ2杯
・サラダ油：適量 (フライパン用)
・めんつゆ：適量
・塩：適量
■下ごしらえ
・山芋は皮をむきます。
・のりは縦4cm、横3cmの大きさに10枚切ります。
■つくりかた
①そら豆の薄皮に浅く切り込みを入れ、塩を入れて沸騰させたお湯で2分茹でます。ザルに上げ、粗熱を取ったら薄皮をむいて水気を拭き取ります。
②山芋をすりおろし、薄口醤油を加えて混ぜ合わせます。
③のりに②をスプーン1杯分のせ、真ん中にそら豆を2粒置きます。
④フライパンに深さ3mmほどサラダ油を入れて熱し、のりを上にして③を静かに落とし、揚げ焼きにします。
両面に揚げ色が付いたら完成です。お好みでめんつゆや塩を付けて召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
そら豆は茹でる前に切り込みを入れておくと、薄皮がツルッと簡単にむけます♪のりにのせると山芋が広がって持ちづらくなるので、油に落とす際は手または網格子にのせて、そっと油に落としてくださいね！
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