米粉がパリッと香ばしい！野菜たっぷりのベトナム風お好み焼き「バインセオ」｜How to make Vietnamese Style Okonomiyaki Bánh xèo
まるでお好み焼きのような「バインセオ」はベトナムの家庭料理！
香ばしく焼いた米粉の生地は、まわりがパリパリで中心部はもっちり。1枚で2つの食感が楽しめます♪
たっぷりの香草と一緒にレタスで挟んで食べるのがベトナム流！野菜をモリモリ食べられるので、とってもヘルシーですよ☆
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【材料】(2人分)
＜生地＞
・ココナッツミルク…250ml
・米粉…100g
・ターメリック…小さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・サラダ油…少々
＜具材＞
・豚バラ肉…120ｇ
・むきエビ…12尾
・もやし…1袋
・塩…少々
・こしょう…少々
・サラダ油…少々
＜タレ＞
・だいこん…50ｇ
・にんじん…25ｇ
■調味料A
a スイートチリソース…大さじ２
a ナンプラー…小さじ１
a 水…大さじ1
a ライムの絞り汁…小さじ１
＜トッピング＞※お好みで
・ミント
・パクチー
・大葉
・サニーレタス
【作り方】
①タレを作る
1. だいこん・にんじんを細切りにして、塩をまぶして揉み、しばらく置いてから水分を絞る。
2. ボウルにだいこん・にんじん・調味料Aの材料を入れて混ぜ合わせる。
②具材を炒める
1. フライパンでサラダ油を熱し、１cm幅に切った豚バラ肉・むきエビを炒める。
2. 火が通ったらもやしを加えて、シャキッとなる程度にさっと炒め合わせ、塩・こしょうを加える。
③生地を作る
・ボウルにココナッツミルク・米粉・ターメリック・砂糖を入れて混ぜ合わせる。
④生地を焼く
1. フライパンでサラダ油を熱し、濡れふきんに当てて一度冷ましたら、③の半量を入れて薄く伸ばす。
※カードなどを使うと薄く伸ばしやすいです
2. 生地を伸ばしたら中火で焼く。途中、ふちにサラダ油を回しかけてパリッと香ばしく焼く。
⑤仕上げ
1. 焼いた生地に②の半量をのせて、半分に折りたたむ。
※同じ工程でもう1枚焼く。
2. お皿に盛り、ミント・パクチー・大葉・サニーレタスなどをお好みで添えれば完成！
☆バインセオとたっぷりのハーブをサニーレタスで包み、たれをかけて食べるのがオススメです！
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8 Comments
I'm wondering if it's "banh xeo" of Vietnam?????
めっちゃおいしそう!!!!!!
Uhmmm this is really just an attempt to make banh xeo. First of all, the crust of real banh xeo is not thick but very thin and crispy. We put pork and seafood in with a tiny bit of oil (or pork fat), stir fry until cooked then pour in the batter, which is very liquidy and thin, after the crust gets cooked slightly, we put bean sprout on top then cover for a few minutes. The result should be very crispy crust, hot and steamy bean sprout but still crunchy, served together with chilli pineapple tomato fish sauce (yes, all in a sauce) and vegetable. Some even pour beaten egg or a whole quail egg on top before the bean sprout.
Still, an attempt is truly appreciated, just like we really like sushi here even though it will be never be exactly the same as the authentic 🙂
This is not like Vietnamese bánh xèo at all. We don't make it that way.
amazing, I want to eat right now
やり方が全然違うでしょう。仕上がったのも違う。
タイ料理の影に隠れて、メジャーな感じがしないかもしれませんがめっちゃうまいですよ。簡単ですし
正しい作り方知らないなら作らない方がいい、間違ったレシピ広めないでほしい