雑な解説 お魚ハンバーグ(鰤:ハマチ編) チーズトッピング
分量
鰤切身 2切れ (約180g) 生姜 約20g パン粉 20g ごま油 10ml 玉子１個 塩胡椒 少々 濃口醤油 少々
ポイント
天ブリをボイルしてからほぐすことで、焼いた時に固くならず、しっとりと仕上がります
独特の臭みもなくなり、皮や骨も取りやすいです
１，生姜を角切りにする （食感が残るぐらい）
２，ブリをボイルし、完全に火を通す
３，皮と骨を取り除く
４，ボウルにボイルしたブリをいれほぐす
５，ゴマ油を入れなじませ、パン粉、塩こしょう加えてまぜる
６，生姜、隠し味の醤油を加えてまぜ、最後に卵を加えてしっかりと混ぜ合わせる
７，ハンバーグの形に成形する
８，フライパンにゴマ油をしき、強めの中火で両面に焼き色を付ける
（ブリ自体に火が入っているので、長時間焼く必要がなく、身が硬くならない）
（チーズを乗せても良い、その場合は蓋をして蒸し焼きにする）
９，器に盛って完成、おろしポン酢等お好みで！
チーズトッピングデミソース仕立て すき焼きのタレで煮込み等
ご家庭で色々アレンジしても良いですよね
鰤の切身でハンバーグ レシピは概要欄に記載してます
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