#144 【これぞイタリアンの秘訣！】一手間で美味しくできるサラダが出来ました！ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
●ズッキーニサラダ
ズッキーニ 2本
フルーツトマト 2個
プチトマト 4個
長茄子 1本
ルッコラ 15g
トレビス 6g
アンディーブ 6g
アンチョビ 6g
ピスタチオペースト 25g
バジル 適量
バジルオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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13 Comments
？？？なんで今日は腕時計見せへんの？
やっぱピュレの出現でコロッと変わるサラダですね！面白い。
トマトの先のぷちっとしたやつ取りたいのめっちゃ分かりますー！
切れる包丁じゃないと綺麗に取れない！🍅
野菜🥬でヘルシー😊なお料理ですね。❤
💛黄色ズッキーニじゃ駄目ですか❓
トレビスとおなじかな？
ピスタチオのペーストの商品名を教えて欲しいですちなみに少量タイプはないですかね？
今日のは、簡単で家で出来ますねぇ。レパートリーに入れます。次の休みにやってみます。
盛り付け方も何もかもが美しい、、
もう一度ハモの動画をみて復習してきます！！！！
ピスタチオのペーストでは無くて甘くないピーナッツバターを入れるのはありでしょうか？
ズッキーニのピュレ作ります✨
エキのランチのサラダで食べれますか？😃
現在40代の素人ですが、20代の時にイタリア料理店でホールスタッフをしていました(今は飲食関係からは離れました)
その時のシェフが作り置き出来る温野菜？を食べさせてくれました。その際、見た目ただの温野菜か、、、と思って食べたらめちゃくちゃ美味しかったです。野菜の美味しさを最大限に引き出す方法があると言ってましたが、詳しくは教えてくれませんでした。もしよかったら野菜の美味しさを引き出す方法や、そう言った料理があれば教えて欲しいです。あの時の衝撃は今でも忘れられません。よろしくお願いします。
ミキサー、ブレンダーを1台買うとしたら、どの機種がおすすめですか？