「えびカツ」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.298に掲載の「えびカツ」の作り方を簡単にご紹介します。
冷凍えび（200g）は流水で短時間で解凍し、殻をむきます。背ワタを取ってみじん切りにし、塩・こしょう各少々で下味を付けましょう。食品用ポリ袋にはんぺん（1枚）をちぎりながら加えてしっかりと潰したら、えび、むき枝豆（1/4カップ）、片栗粉（大さじ1）を加えて混ぜ合わせます。タネを四等分したら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の揚げ油で両面こんがり揚げます。ミニトマトとサラダ菜を添え、ソースを付けていただきます。（材料4人分）
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.298」で。
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