幻の魚「アコウ」で極旨アクアパッツァ【白鶴 × Georgeのおうちビストロ／PRIDE FISH】
PRIDE FISHとのコラボ！🐟
今回は愛媛県が誇る幻の魚「アコウ（キジハタ）」です！
限られた時期にだけ出会える、幻の高級魚として
市場にもなかなか出回らない来島海峡の至宝！
実は、Georgeさんも好きな魚の上位にあるのが
このキジハタ（アコウ）だったんです。
キジハタ愛たっぷりのシェフが作るアクアパッツァは
簡単で極ウマ！もう最強です！
◆PRIDE FISH「来島海峡のアコウ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1402623034
◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html
【アコウのアクアパッツァ／レシピ】
◆材料
・アサリ（10個）
・ミニトマト（10個）
・オリーブ （6個）
・ニンニク （2かけ）
・白鶴ブラン （150cc）
・イタリアンパセリ （適量）
・オリーブオイル（適量）
◆作り方
1）アコウはウロコ、えら、はらわたを掃除する。
2）フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れきつね色になるまで香りをだす。
3）2のフライパンに塩コショウをしたアコウを入れ両面ポワレする。
4）アコウに焼き色がついたら、トマト、オリーブ、アサリを入れ、
白鶴ブランを回し入れる。蓋をし、アサリが開くまで火を入れる。
5）アコウに火が通ったら、取り出しソースを仕上げる
ジュースを煮詰めて味を整え、オリーブオイルを入れ乳化させる。
6）アコウを更に盛り、ソースをかけイタリアンパセリを散らし完成！
#白鶴 #george #アコウ
14 Comments
立派なアサリだけでも1本作って欲しいくらいです
キジハタは回転寿司で１回食べただけだなぁ
アクアパッツァ食べたいな
1コメゲットー！おいしそー！
めっちゃ美味そう！アクアパッツァというより白鶴パッツァですね！
絶対に美味しくなるって確信するのめっちゃ好き😆！おもてなしにもピッタリの豪華なメニューですね✨✨
アクアパッツァは簡単で失敗が少ないのでよく作ります。
骨や頭から出汁が取れるとお魚屋さんに一尾🐟を勧められますが、切り身の方が食べやすいです。
ここまで皮をしっかり焼くんですね🔥。
釣ったアコウ、お刺し身で凄い美味しかったし、年末に食べたクエ、本当に美味しかったです～シェフも大好きなんですね!
お相撲さんがクエ美味しいってテレビで言ってたけど本当ですね
アコウ釣ったら、まさかのアクアパッツァ作ってみます!
これは 美味しそう。そしていかつい…
釣ってくるか
なるほどー、、(分からん)ってところ好き
Promo-SM
なにげアサリでけぇ(笑)
これ罪ですよー、おいしそすぎる！！あー食べたい!お腹空きましたー！これのためのこれであり、も好き。
幻？🤔