出汁がおいしい！ハマグリのお吸い物の作り方 | How to make clam soup

出汁がおいしい！ハマグリのお吸い物の作り方 | How to make clam soup

ハマグリを使ったハマグリのお吸い物（潮汁）の作り方を紹介しています。
ハマグリは煮すぎると固くなるので、貝が開いたらすぐ取り出します。
塩水はハマグリが完全に隠れない程度の量で浸します。

This video introduces how to make clams soup using clams.
Clams become too hard if boiled too much, so take them out as soon as the clams open.

Let’s cook!

[クックパッドレシピ]
https://cookpad.com/recipe/6106256

[作り方]
0:00:06
01:水に塩を混ぜ、塩分3％の塩水を作る

0:00:17
02:ハマグリを塩水に浸し、冷暗所に3時間置いて砂抜きする

0:00:33
03:ハマグリを流水でこすり洗いする

0:00:43
04:三つ葉を切り、茎の部分だけ熱湯にくぐらせる

0:00:57
05:三つ葉を2本ずつ結ぶ

0:01:08
06:鍋に水、酒、昆布、ハマグリを入れ、弱火で沸騰させる

0:01:22
07:沸騰したら昆布を取り出す

0:01:34
08:ハマグリが開いたら取り出し、白だしと手毬麩と塩を加え、一煮立ちする

0:02:17
09:ハマグリを入れた器に注ぎ、三つ葉を添える

0:02:32
10:完成！

[材料]
ハマグリ　250g
水　500ml
酒　大さじ1
昆布　1枚
白だし　小さじ1
塩　適量
手毬麩　4個
三つ葉　4本
塩分3％の塩水　適量

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