漬けダレの黄金比♪家で作るカリッとジューシー本格叉焼／中華きほんのき／Barbecued Pork belly and Chicken thigh
#チャーシュー #豚肉 #脇屋友詞
コツはしっかり味を染み込ませてから焼き上げること。それだけで本格的なチャーシューが家庭でも楽しめます。オーブン、グリルによって焼き方（上から、下から）が異なるので、肉の色を見ながら面を返して焼き上げてください。
■■家で作る！本格チャーシュー■■
豚バラブロック 250g
鶏もも肉 1枚（約250g）
シャンツァイなど 適宜
《調味料》
塩 小1（肉の1%が目安）
(A)
砂糖 大2
酒 大2
醤油 大2
芝麻醤 大2
はちみつ 大1
1. 肉の表面にフォークなどを刺してから塩をふってしっかり揉み込む。
30分常温でおく。
2. ジッパー付きの袋に(A)の調味料を入れ、肉を入れて揉んでから冷蔵庫で6時間おく。
3. ペーパータオルで表面のタレを軽く拭き取る。180℃に余熱したオーブンの天板にのせ5分焼く。裏返しさらに5分焼く。
4. 肉を漬けておいたタレにはちみつを合わせ、肉の表面に塗る。
焼き色を見ながら5~10分焼く。
5. 食べやすい厚さに切り皿に盛り付ける。シャンツァイなどの青みを添えて完成！
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14 Comments
脇屋シェフ
ご無沙汰しております｡
お肉を漬けた汁を塗りながら焼くんですね，
知らずにさっさと捨てていました😢
明日の晩家族が集まるので早速前回の海老，あさり，キャベツを使ったお料理と一緒に作ってみます｡
シェフもどうぞお身体大切にご活躍くださいませ。
いつもありがとうございます❣️
芝麻醤はスーパーで
売ってますか？
陳さんは残念でしたね
サーカスの時一堂に会した時を思い出します。
実は私、あの時の黒服です。
凄いなぁ・・・
これは作り置きしておきたい逸品ですね。
ところで、動画の音量が低いように感じるので、もう少し高くしていただけるとありがたいです。
すごいですね。モリーユ！
中華でも使うのですね。
モリーユのお料理かと思ったら、、焼き物でしたけど、とっても美味しそうですぐに作って食べたい😊！
もう少し高性能マイク使ってほしいです。聞こえません😰
この焦げ目最高ですね。鳥と豚両方行きたいですね
この動画の編集者の方へ…
音声のボリューム低いっす😅
丸1日漬け込んで焼きました。
しっとりとして只々満足な出来となりました。
そしてIH両面焼きグリルの便利さを実感しました。
さっそく試しました！めっちゃうまい😋煮豚とは違うトロトロな美味さ
いつも楽しく拝見しています。ジーマージャンではなくて練り胡麻だと物足りなくなりますか?
脇屋シェフはじめまして。
いつもメチャクチャ参考にさせていただいています😊
リクエストなのですが、ラーメン屋さんで出てくるような、煮豚みたいに湯がいてからタレに漬け込むチャーシューの作り方を教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします‼️
チーマージャンなかなか市販で売ってないみたいですね…代用できる調味料はないでしょうか？