【ひな祭りには欠かせない①】はまぐりのお吸い物
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ひな祭りには欠かせない【はまぐりのお吸い物】
Clam Soup
ひな祭りバージョン①
Doll’s Festival Version ①
二枚の貝殻は同一個体のもの以外は決して合わないことから、
The two shells never match except for those of the same individual,
夫婦和合や貞操の象徴とされ
which is a symbol of marital harmony and fidelity,
生涯1人の人と添い遂げるようにという願いが込められているのです！
and a wish to be with one person for life!
お祝いの席に欠かせないお吸い物♡
A handsome soup that is indispensable for celebrations.
＜材料＞
はまぐり 10個程度
三つ葉 or 菜の花 適宜
麩 適宜
昆布出汁 800ml
酒 大さじ3
醤油 小さじ2
塩 少々
＜Ingredients＞
About 10 clams
Japanese parsley or canola flower
fu, to taste
800ml kombu soup stock
3 tablespoons sake
2 teaspoons soy sauce
pinch of salt
0:34はまぐりは塩水に浸けて砂抜き！
Soak the clams in salt water to remove sand.
0:40貝の砂抜きは、水1カップに塩小さじ1/2～1を溶かします
For sanding shellfish, dissolve 1/2 to 1 teaspoon of salt in 1 cup of water.
塩分濃度:1〜3％
Salinity: 1-3%.
0:43 三つ葉or菜の花の緑はさっと湯通しして色を鮮明に保つため、冷たい水に浸しておく！
Japanese parsley or canola flower can be boiled and soaked in cold water for a more vivid color.
0:49 出し汁を入れ
Pour in the broth.
0:57 はまぐりと酒を入れ
Add the clams and sake.
1:06 中弱火で冷たい状態からじっくり火にかける
Cook slowly over medium-low heat from a cold state.
1:11 沸騰する少し前からアクが出てくるので、お玉でアクをすくい取る
Scoop out the scum with a ladle, as it starts to appear shortly before boiling.
1:19 火が通り、ハマグリの口が開いてきたら、お麩を入れて
When the clam is cooked and the mouth of the clam has opened, add the fu.
1:28 醤油と塩で味を整える！
Soy sauce and salt to taste!
腕にいれて三つ葉or菜の花を添える
Place in arms and garnish with mitsuba or nanohana.
ハマグリの持つ風味が全開で半透明なお吸い物ですが、味がしっかりついてます！
It’s a translucent soup with the full flavor of clams, but it’s full of flavor!
いただきます！
ITADAKIMASU!
#ひな祭り
#郷土料理
