クミンライスと夏野菜のドライカレー【きちんとキッチンbydaiei】

クミンライスと夏野菜のドライカレー【きちんとキッチンbydaiei】

クミンライスと夏野菜のドライカレー

【材料…２名分】
白米…2合

クミンシード（ホール）…小さじ1/2

サラダ油（クミンライス用）…小さじ1

なす…1/2本

ズッキーニ…1/4本

パプリカ（赤・黄）…各1/8個

かぼちゃ（5㎜厚の薄切りにしたもの）…2枚

オクラ…2本

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/4本

トマト…1個

合挽肉…150g

赤ワイン…50cc

カレールー（刻む）…1/3箱（40g）

おろししょうが…小さじ1

サラダ油…適量

こしょう…適量

【手順】
［クミンライスを炊く］
1.フライパンにサラダ油小さじ1を入れ火にかけ、2～3粒のクミンシードを加えてみて、細かい泡が出るようになったら残りのクミンシードを入れ焦げないように注意しながら炒める。

2.といだ白米と水（分量外）に1を油ごと加え通常通りに炊飯器にセットする。

［カレーを作る］
3.なす、ズッキーニは1㎝厚の輪切り、パプリカは乱切り、オクラは縦半分、玉ねぎ、にんじんはみじん切り、トマトは1㎝角程度のざく切りに切る。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、おろし生姜を入れて弱火でじっくり炒める。玉ねぎが色づいてきたら挽肉を加えさらに炒め、肉の色が変わったら赤ワイン、トマトを加えひと煮立ちさせる。刻んだカレールーを加え、さらに加熱しペースト状にとろみがついたらこしょうで味をととのえる。

5.別のフライパンにサラダ油を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、オクラを焼く。

6.器に2、4、5を盛り付ける。

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