【悪魔的なうまさ】ディアボラ風チキンの作り方【ローストチキン】

【悪魔的なうまさ】ディアボラ風チキンの作り方【ローストチキン】

ディアボラ風チキンの作り方
これまで３編にわけた、さばき方、出汁の取り方につづく本編
ディアボラ風チキンの仕上げ方です。

丸鶏のさばき方（１枚開き）

ブロードディポロ（鶏ガラスープ）の作り方

これまじで悪魔的に上手いやつです。
クリスマスなどのパーティにぴったりな大皿料理　
３〜４名くらいで楽しめるので、みなさんぜひ作ってみてください。
質問や感想など、気軽にコメント頂けたら嬉しいです。
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【レシピ】
若鶏グリラー　１．２kgサイズ　１羽

●マリネ　
・にんにく　１２g
・ローズマリー　１本
・セージ　１束
・たかのつめ　２本
・バージンオリーブオイル　２０g
●焼き
・ピュアオイル　１４g
・にんにく　８g
・ローズマリー　１本
・たかのつめ　１本
・白ワイン　４０cc
・ブロードディポロ　２００cc
●つけあわせ
・ジャガイモ　１８０g （約20分皮付きで塩茹でする）
・バター４g
・バージンオリーブオイル　８g
・ローズマリー　０．５本
●ソース
・ダイストマト　８０g（湯むき）
・イタリアンパセリ　３g
・片栗粉　４g