クソ暑い夏はこいつでキメたい【冷やし山椒そば】

クソ暑い夏はこいつでキメたい【冷やし山椒そば】

【材料】(1〜2人前)
そば　100g
豚ひき肉 100g
ザーサイ 20g
しいたけ 1個
生姜　一欠
にんにく　一欠
万能ねぎ　適量
砂糖　小さじ1
日本酒　大さじ1
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
山椒　辣油

●つゆ
めんつゆ3倍　大さじ１
水　大さじ2
ポン酢醤油　大さじ半
砂糖　小さじ1/2

【レシピ】
①しいたけ、ザーサイをあらみじん切り。にんにく、生姜はみじん切り。万能ねぎは好きなだけ刻んでおく。

②フライパンに油をひいて、油が冷たい状態からにんにく、生姜を投入。焦げないように弱火で炒め、香りが立ってきたらひき肉を投入。色が白くなるまで中火で炒める。

③余分な油をキッチンペーパーで吸い取り捨てる。ザーサイ、しいたけを入れてさっと炒め合わせたら、調味料を入れて味付け。仕上げに山椒をふりかけバットに上げ、冷凍庫で冷やす。

④そばを茹でる。そばのぬめりをとり氷水で冷やしたら、水気をよく切り器に麺を盛る。上にそぼろをのせ、山椒、辣油を回しかけ、ネギをトッピングしたら完成。

【動画内で使っていた道具】
使用している調理器具はROOMにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/room_38029fc994/items

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