シェフが教える乳化で失敗しない最高のペペロンチーノ「しらすとキャベツのペペロンチーノ」【#シズる vol.55】
キャベツがめちゃくちゃいい仕事します
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【春キャベツとしらすのアンチョビバターパスタ】
一人前
・パスタ（1.7mm） 100g
・キャベツ 15g（1/16くらい）
・しらす 25g
・アンチョビ 5g（1コ）
・にんにく 2片
・バター 10g
・鷹の爪（輪切り） 0.5g
・茹で汁 40g
・ピュアオリーブオイル 15g
・エキストラバージンオイル 適量
①ニンニクはスライサーで薄くスライスする（芯はとったほうがいいけど、そんなに気にしなくていい）
②キャベツは一口大にカットする
③パスタを茹でる（1％のお湯で、8分10秒いつもよりちょっと長め）
残り20秒でキャベツを入れる
④フライパンにニンニク、ピュアオリーブオイルを入れ火にかける。
パチパチ音がしてきたら、色をつけすぎないようにする
鷹の爪、アンチョビを入れる
アンチョビは軽く焼いて生臭さを取る
火が通ったらヘラで潰すようにして、ソースに馴染ませる。
茹で汁を足して火を消す
⑤パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ軽く混ぜ合わせる
バターの入ったボールにパスタをいれ混ぜる
バターが溶けてきたら、しらすをいれサッと混ぜる（混ぜすぎるとしらすが崩れる）
⑥お皿に盛り付け、仕上げにエキストラバージンをかける。
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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#おうちでsio #鳥羽周作
46 Comments
痩せました？^^
マジで手軽に出来るし何より食欲をどちゃくそそそられる材料のチョイスとレシピ…本当に感謝ですMAJIDE
福岡なんで必ず行きます‼️
バイト先で賄いを頼まれる事があるのですが、料理経験が乏しく全員の美味いとの声が聞けず悩んでた中、鳥羽さんの親子丼を作ってみたら全員美味しいとビックリしてました。ありがとうございました。これからもレシピ楽しみにしてます🎶
福岡にsio…ましてやパスタ大好きなので絶対行きます！！
アル先生の影響でマルエツのイータイムの出番が週3くらいに増えました🍝
これは簡単で無限に食えるやつや〜
釜揚げしらすと春キャベツでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ仕上げで作ってました。
そうか，アンチョビ入れたら良かったのか！
私もこないだ『しらす』を使ってパスタ作ってみましたが、やっぱりスーパーのしらすではダメでしょうか？アンチョビの代わりにオイルサーディンはいかがでしょうか？
こんにちは。サムネイルや途中の切り替えの直筆の文字に性格のきめ細やかさを感じます。勝手な想像です。
パスタ２品作りましたが
めちゃくちゃ美味しかったです！✨😭
福岡なんでお店オープンしたら
お邪魔します！🙌✨
フライパンでそのまま仕上げずにボウルに移すのには理由があるんですか？
マルエツのeatime買ってみました。確かに美味しいです！嬉しかったです。美味しい食材 又教えて下さい。
花田くんを見ることが減って寂しく思ってます。
気持ちいい味。この表現大好きw
バターを苦手な場合はオリーブオイルに変えればよいですか？
お願いなので、名古屋にもお店出店していただけないでしょうか😂😂😂
ついに福岡に！！
絶対に行きます！！！！
安定の味見の量w
毎回810草
福岡まじ行きたいんですけど。というか、行きます。
鳥羽ちゃんに会えればいいな。
ずっと楽しみに見てますが、初めてコメントします。
すこしちっさなりました？
福岡なので嬉しいです！！！
絶対行きます😍😍
リケンのノンオイル青じそドレッシングがめちゃくちゃ好きなんですが何かアレンジ料理ないでしょうか
普段野菜や冷奴はもちろんポン酢代わりに使ってます
以前鳥羽さんがやっていたトマトソーメンのビネガーの代わりに青じそドレッシングを使ったりしてめちゃくちゃ美味かったです
分量に間違いあります。
150gくらい食べたいです。
こんなんなんぼあってもいいですから。
パスタをボウルで混ぜて、お皿に移さずにそのまま食べられる感じの良いボウルがあったら教えてほしいです。
とんでもなく美味いです鳥羽さんありがとう！
ちょっと痩せましたね
普段お使いのフライパンが気になっています！素人でも使いやすいオススメのフライパンとお鍋があれば教えて頂きたいです🥹
料理界の清水泰地
無限パスタ夏も楽しみですね
最高す
娘が卵、乳アレルギーです。
そんな娘でも美味しく食べられるパスタを教えて欲しいです
天神のお店、ぜっったい行きます！今から楽しみで仕方がないです～
昨日作りました！めっちゃ美味しかったです。
自分は卵黄を上に乗せちゃいました。
いつも楽しく見させてもらってます～～手軽で作れるので、作らせてもらってます～～自分も調理師免許持っているので、今は、料理離れてますが、50歳までに、店を持ちたいので、勉強させてもらってます。名古屋にも店を出してください～～
やっと九州に…！！！
これやってみます。 味見のパスタの量が多いですねー。
レシピ通りに作ったら彼女が大満足してくれました！！！
とっても美味しくできたので大感謝です！！！！
アルデンテ師匠のパスタはいつもほんとに美味しそうだし、真似したら美味しいです
200g一発取りチャレンジしたら199gでした。働かせてください。
作りました。料理上手くなった気分です。
最高です。誰かに作りたくなりました🤣
7/10に福岡へ行くので、おいしいパスタ食べに行かせていただきます💡
キャベツないけど作るぞ！ジョジョ──ッ！
鳥羽シェフの、コメントに
座布団 2枚❣️
もう、座布団 2枚も追加したいので
更なる、YouTubeでの、動画配信の
パスタ料理を、是非ともよろしくお願いします(＞人＜;)
いつも勉強になりつつ、鳥羽シェフの
コメントが、芸人だょ、これはまさにって
ウケてます(*^^*)
これにカラスミパウダーかけてもめちゃウマです
動画越しに匂いがしてきました！笑 ヨダレ出てくる〜〜〜〜✨️💃