【和食の基本・お吸い物】タコときゅうりの冷製お吸い物の作り方
お吸い物は基本さえ知っていれば実は簡単に作れます。お味噌汁にマンネリしている方はぜひ作ってみてください。
▼今回のレシピはこちら↓
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タコ 60g※動画では100g使ってますが多かったです（汗）
きゅうり 1/3本
梅干し1/3
塩こんぶ ひとつまみ
塩
かつおだし
片栗粉
しょう油
1、きゅうり1/3本を千切りにして、塩ひとつまみと少々で塩揉みします（きゅうりの青臭さをとるためです）
2、タコを茹でるので、お湯300ccにかつおだし2.5g入れて沸かしておきます
3、タコを薄くスライスします
4、タコの表面に片栗粉をつけます（とろみが出て舌触りが良くなります）
5、沸かしたお鍋にタコを入れて弱火で火を入れます
6、全体に火が入ったら氷を入れて冷やします
7、梅干し1/3を包丁でたたきます
8、鍋に水600cc、かつおだし5g、塩こんぶひとつまみ、しょう油小さじ1/2、塩3つまみを入れて沸かします
9、味見していい感じなら、粗熱をとって冷蔵庫で冷まします
盛り付けして完成です！
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★ひげ厨房の料亭ごはんについて
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このチャンネルは、「カフェごはん」があるなら「料亭ごはん」があってもいいよねという思いからスタートしました。「夕飯のメニューがマンネリしてる」「気軽にリッチな気分が味わいたい」といったお悩みを解決します。
ちなみに普段は盛岡で居酒屋オーナーをしています。レシピはいくらでも思いつくので、簡単で美味しいレシピをどんどん更新していきますね。
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