絶対おいしいチーズインハンバーグの作り方【プロの基本レシピ】

絶対おいしいチーズインハンバーグの作り方【プロの基本レシピ】

「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日のメニューはチーズがとろ〜り✨「チーズインハンバーグ」

難しそうに感じますが、工程のコツを押さえれば
とびきりおいしく作れちゃうんです！
何よりも切った時にチーズが出てくる特別感はピカイチ！
ぜひ作ってみてくださいね！

〜いずみさんレシピのポイント〜
・みじん切りにした玉ねぎにバターを加え、レンジで加熱して薄力粉を混ぜます。
　後に合わせる肉だねとの馴染みがよくなり、肉だねが崩れにくくなります。
・ジューシーなハンバーグにするため、先に合い挽き肉と塩だけでこねておきます。
　お肉にしっかりと粘りが出て、焼いた時に肉汁が逃げにくくなります。
・手に油を少し馴染ませてからハンバーグを成形します。
　表面が綺麗に仕上がり、焼く時の油も少なくすることができます。
・焼くときは低い温度から焼き始めます。
　急激な温度変化による肉縮みを防止できます。
　⭐︎くっつきやすいフライパンの場合は、フライパンを十分に熱してから焼いてくださいね。

【チーズインハンバーグ】
材料：2人分
合い挽き肉 250g
とろけるスライスチーズ 2枚
玉ねぎ 小1/2個
卵 1/2個
生パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
ナツメグ 少々

バター 4g
薄力粉 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ1/2

《ハンバーグソース》
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1と½
バター 10g

《付け合わせ》
いんげん、にんじん、クレソン

【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにする
②耐熱容器に玉ねぎのみじん切りとバターを入れて電子レンジで1分加熱し、取り出して冷まし、薄力粉を加えて混ぜる
③パン粉に牛乳を加えてしとらせる
④合い挽き肉に塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる
⑤ナツメグ、黒こしょうを加えてさらに混ぜ、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜ、2等分にする
⑥手にオリーブオイルをつけ、肉だねを丸くまとめて空気を抜き、ハンバーグの形に整える。平らに広げて真ん中にスライスチーズをのせて包む
⑦冷蔵庫で15分ほど休ませる
⑧オリーブオイルを入れたフライパンにハンバーグを置いて中火で熱し、焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で7〜8分焼いて取り出す
くっつきやすいフライパンの場合は、フライパンを十分に熱してから焼く

🎉今日のパーティー🎉
料理家さん ：いずみさん
管理栄養士・料理家

ディレクション：スイミー
カメラマン：佐藤慶治
編集：スイミー
制作メンバー：しらたま・TOMMY・たこやき
応援・見守り：ロシアン佐藤
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