【プロの料理人が教える簡単レシピ】夏にぴったり「手羽先とオクラの和風グリーンカレー」｜薬師神 陸シェフ【unis】

【プロの料理人が教える簡単レシピ】夏にぴったり「手羽先とオクラの和風グリーンカレー」｜薬師神 陸シェフ【unis】

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

#05 「手羽先とオクラの和風グリーンカレー」
虎ノ門にあるレストラン【unis】の薬師神シェフが教えてくれました。
隠し味はなんと「味噌」！スパイシーでコクのあるグリーンカレーのレシピです。

■■【目次】■■
1:13　手羽先の下処理
3:00　手羽先をチキンブイヨンで煮込む
6.09　オクラの下処理
8:45　しそわかめごはんの準備
9:11　鍋から手羽先を取り出しスープを煮詰める
10:21　オクラをカット
10:33　手羽先の骨を外す
11:29　手羽先に焼き目を付ける
12:22　カレーソースを仕上げる
13:34　手羽先を仕上げる
14:12　カレーソースにオクラを入れて煮詰める
14:28　しそわかめごはんを仕上げる
15:00　ライム果汁で味を整える
15:40　盛り付け

■■【今回の3つのポイント】■■
Point① 手羽先の下処理で骨抜きを簡単に
手羽先を関節で断ち切り、手羽中の両端をカットし処理することで、煮込んだ際にお肉が縮み骨が取り出しやすくなります。
Point② 隠し味は味噌！ コクとマイルドさがアップ
味噌を使うことにより、ピリッと辛いグリーンカレーが深みのある味わいに仕上がります。
Point③ わかめご飯で一味違う組み合わせに
一見変わった組み合わせですが、和風仕立てのカレールーと手羽先、わかめがとっても合います。