鮭のきのこみぞれあん #小城市広報AR #小城市広報さくら2019年3月号

鮭のきのこみぞれあん #小城市広報AR #小城市広報さくら2019年3月号

鮭のきのこみぞれあん

生鮭 ････････････ 4切れ(240g)
こしょう ････････ 少々
大根 ････････････ 180g
だし汁 ･･････････ 200ml
ショウガ ････････ 20g
パプリカ(赤) ･････ 40g
パプリカ(黄) ･････ 40g
しめじ ･･････････ 60g
サラダ油① ･･････ 小さじ2
サラダ油② ･･････ 小さじ2
片栗粉 ･･････････ 小さじ2
ブロッコリー ････ 80g
塩 ･･････････････ 2g
薄口醤油 ････････ 小さじ2
砂糖 ････････････ 小さじ1と1/3
みりん ･･････････ 小さじ2
酒 ･･････････････ 大さじ1と小さじ1

【作り方】
①ブロッコリーはゆで、ショウガと大根はそれぞれすりおろしておく。パプリカはせん切りし、しめじは石づきを切り、食べやすく手でほぐす。

②フライパンを熱し、サラダ油を引きパプリカとしめじを炒め、一旦取り出す。

③②のフライパンにサラダ油を引き、こしょうをしておいた鮭を蓋をして両面蒸し焼きにする。

④すりおろした大根はざるで水気を軽く切り、だし汁とを一緒に煮る。

⑤④におろしショウガを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてみぞれあんを作る。

⑥鮭に②の野菜をのせ、⑤のみぞれあんをかける。最後にゆでたブロッコリーを横に添えたら完成。

撮影協力：牛津町食生活改善推進員（ヘルスメイト）の皆さん